De bästa rätterna gjorda på sommargrönsaker och frukter

Sommarskörden varar inte länge! Få ut det mesta av den med våra bästa recept på tomater, majs, vattenmelon, zucchini, gröna bönor och persikor.

Hur man lagar mat - De bästa sommarrätterna med frukt och grönsaker

Sallad med körsbärstomater och surmjölksdressing

Bild på rätten - Sallad med körsbärstomater och kärnmjölksdressing

Ta några färgglada körsbärstomater från bondens marknad (eller din egen trädgård) och toppa dem med en krämig, syrlig mjölk-basilikadressing.

Recept: Sallad med körsbärstomater och surmjölksdressing

Pappardelle med majs och körsbärstomater

Denna snabba pastasås är full av sommarsmaker: den är gjord med majs och tomater.

Recept: Pappardelle med majs och körsbärstomater

Varm sallad med plommon och persikor

För en enkel sidorätt eller middag på en vardag, sautera persikor och plommon med lök och en enkel vinägrett, servera sedan varmt med färska örter, smulad gorgonzolaost och prosciutto.

Recept: Varm sallad med plommon och persikor

Gröna bönor med citroner och kapris

Vitlök och gröna bönor – enkla ingredienser med rik smak – möts i denna smakrika sidorätt som tillagas på 15 minuter.

Recept: Gröna bönor med citroner och kapris

Vattenmelon- och gurksallad

Basen i denna sallad är saftig vattenmelon. Blanda fruktköttet med krispiga gurkor, skivad lök och krämig getost. Blötlägg rödlöken i kallt vatten i 10 minuter för att intensifiera smaken.

Recept: Vattenmelon- och gurksallad

Basilika Gnocchi

Färska örter ger en fyllig smak till vilken rätt som helst, och de finns i överflöd på sommaren. Tillsätt hackad basilika till gnocchiblandningen och servera med klassiska ingredienser: skivade färska tomater, pinjenötter och parmesanost.

Recept: Basilika Gnocchi

Kålsallad med blåbär

Michael Symons grönkåls- och blåbärssallad kommer garanterat att bli samtalsämnet på din picknick.

Recept: Kålsallad med blåbär

Tomatsås från övermogna tomater

Foto av rätten - Tomatsås från ömogna tomater

Dessa övermogena tomater ser ut som om de har legat i solen, krossats eller tappats på golvet – eller kanske alla tre. Men släng dem inte. Spruckna eller blåmärkta tomater är utmärkta för att göra en söt, utsökt sås.

Recept: Tomatsås från övermogna tomater

Okra wokad med chilipasta

Foto av rätten - Okra stekt i en wok med chilipasta

Okra är en populär ingrediens i amerikansk sydstatskök, men här är den förstärkt med asiatiska ingredienser: chilipasta, ostronsås och friterad schalottenlök. Friterad schalottenlök kan köpas i burkar på asiatiska marknader, eller så kan du helt enkelt fritera tunna skivor i 180°C tills de är krispiga.

Recept: Okra wokad med chilipasta

Färsk persikokaka

Till den här efterrätten varvar Ina två lager persikor mellan lager av deg – den är perfekt för både frukost och picknick.

Recept: Färsk persikokaka

Grillad aubergine-ratatouille

Bild på rätten - Ratatouille med grillad aubergine

Det här receptet ger grönsaksälskare en utmärkt ursäkt att värma upp grillen. Ratatouille görs med färska, säsongsbetonade tomater, paprika, aubergine och zucchini.

Recept: Grillad aubergine-ratatouille

Tomatsallad

När det finns gott om sommartomater kan denna enkla färska sallad göras varje kväll.

Recept: Tomatsallad

Lat lasagne med tomater och zucchini

Foto av rätten - Lazy lasagne med tomater och zucchini

På sommaren, när du inte känner för att pilla med pastagrytor, är en lazy lasagne det perfekta alternativet. Gör en lättare version av denna italienska favoriträtt genom att lägga till riven zucchini, tomater och ost på rivna lasagneplattor.

Recept: Lat lasagne med tomater och zucchini

Fettuccinenudlar med sommargrönsaker och getost

Såsen till sommarpasta med grönsaker görs med getost: smält den och tillsätt den i den varma pastan.

Recept: Fettuccinenudlar med sommargrönsaker och getost

Ratatouillesoppa

Gör en smakrik, uppfriskande soppa med säsongens grönsaker: aubergine, zucchini och paprika.

Recept: Ratatouillesoppa

Zucchinifritters

Ina medger att zucchini kan vara lite tråkig. Men inte i det här receptet – gör dem till friterade tillbehör med rödlök.

Recept: Zucchinifritters

Tomatsås från bakade tomater

Först rostar Alton romatomater med lök, vitlök och örter, och tillsätter sedan vitt vin till purén för en fyllig smak. Denna mångsidiga sås kan användas med allt från pasta till soppor och smörgåsar.

Recept: Tomatsås från bakade tomater

Toskansk tomatsoppa med bröd – Pappa al Pomodoro

Denna rejäla sommarsoppa använder dagsgammalt italienskt bröd och en puré av mogna tomater och basilikablad.

Recept: Toskansk tomatsoppa med bröd – Pappa al Pomodoro

Citronkrämbrödpudding

Bild på rätten - Brödpudding med citronkräm

Tyler använder säsongens frukter och citrusfrukter och tillsätter en enkel citronkräm och bär till en brödpudding för en portion. Det luftiga briochebrödet suger upp bärsafterna och den krämiga krämen på ett vackert sätt.

Recept: Citronkrämbrödpudding

Sommargrönsaker fyllda med bulgur och svamp

Foto på rätten - Sommargrönsaker fyllda med bulgur och champinjoner

Fyll halverade paprikor och zucchini med en blandning av bulgur, skivad paprika och cremini-champinjoner. Använd röd och gul paprika för en färgglad och mättande vegetarisk rätt.

Recept: Sommargrönsaker fyllda med bulgur och svamp

Pasta med stekta kronärtskockor, zucchini och köttfärs

Bild på rätten - Pasta med friterade kronärtskockor, zucchini och köttfärs

Tyler gör en enkel och mångsidig tomatsås genom att fräsa söta körsbärstomater i olivolja och vitlök. Zucchini och färska kronärtskockor, som finns på marknaden på sommaren, passar perfekt till den salta såsen.

Recept: Pasta med stekta kronärtskockor, zucchini och köttfärs

Sommarsorbet

Komplettera din sommarmåltid med en uppfriskande fruktsorbet från Alton. Prova olika kombinationer av bär och stenfrukter, som blåbär och persika.

Recept: Sommarsorbet

Tomater fyllda med svamp och ost

Servera en blandning av tre sorters svamp och pankobröd på dessa underbara fyllda tomater. Efter några minuter under grillen får ost- och persiljetoppingen en vacker gyllenbrun färg.

Recept: Tomater fyllda med svamp och ost

Zucchinikaka med honungs- och citronsmör

Bild på rätten - Zucchinikaka med honung-citronsmör

Sommaren är zucchini-säsong. Det här receptet ger två zucchini-limpor med citronskal och kanel. Servera med honungsrökt smör.

Recept: Zucchinikaka med honungs- och citronsmör

Perfekt grillad majskolv med grönt smör

Bobbys recept garanterar perfekt grillad majskolv. Komplettera rätten med två typer av smör: ett med örter och ett med kryddor och vitlökssmör.

Recept: Perfekt grillad majskolv med grönt smör

Lättsaltade grönsaker i kylskåpet: blomkål, morötter, gurkor

Använd Ted Allens enkla metod för att inlaga färska grönsaker och njut av din sommarskörd längre. Dessa pickles kan förvaras i kylskåp i upp till 3 månader.

Recept: Lättsaltade grönsaker i kylskåpet: blomkål, morötter, gurkor

Tomatpaj

Säsongens tomater är stjärningrediensen i denna salta, lätta paj med en ostliknande majsmjölsskorpa och lökfyllning.

Recept: Tomatpaj

Kryddig grön sallad

Lägg till en enkel dressing till salladen: stek kryddpeppar och spiskummin i en panna och blanda sedan med citronsaft, olivolja, salt och socker. Du kan göra den här rätten med vilken salladsgrönsak som helst som du hittar på din lokala marknad.

Recept: Kryddig grön sallad

Panzanella i tomatskålar

Claire fyller fylliga arvstomater med en enkel brödsallad. Blanda grissini-sticks med vitlökssmakad olivolja, rödvinsvinäger, lök och saftig tomatpuré.

Recept: Panzanella i tomatskålar

Auberginesallad

När du köper vita eller lila auberginer, välj de som är oskadade och inte för mjuka. Lägg dem i lasagnen mellan lager av deg och ost, stek dem och servera med tomatsås, eller gör en varm sallad med färska örter och citronsaft.

Recept: Auberginesallad