Sommargrönsaksgratäng

Röster: 3

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En gryta med mogen zucchini, tomater och aubergine är en av de hälsosammaste och mest populära hemlagade rätterna på sensommaren. Förbered den så att gratängen inte bara glädjer med sin fantastiska smakkombination utan också med sin imponerande presentation. För att göra den, skär alla grönsaker i lika stora och tjocka skivor, stapla dem i varvslag och arrangera dem i ett spiralmönster i en gryta ovanpå en bädd av kryddig karamelliserad lök. Strö gratängen med en blandning av parmesan och fonitinaost och grädda i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera med mjukt, färskt bröd och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp finhackad schalottenlök
1 msk finhackad vitlök
1/4 msk + 2 msk olivolja
1 msk + 2 tsk hackade färska timjanblad
1 stor aubergine, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar.
1 stor zucchini, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar.
1 stor zucchini, skivad i 0,5 cm tjocka skivor.
4 medelstora tomater, skivade i 0,5 cm tjocka cirklar.
0,5 dl riven fontinaost
1/4 msk riven parmesanost
4 stora blad färsk basilika, tunt skivade
1 fransk baguette eller annat knaprigt bröd, till servering
Specialutrustning: 1,5-liters oval eller rektangulär gryta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: schalottenlök, vitlök, timjan, auberginer, zucchini, zucchini, tomater, Fontina-ost, Parmesanost, basilika, baguette

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C.
Blanda schalottenlöken, vitlök, 2 matskedar olivolja och 1 tsk timjan på en bakplåt. Grädda under omrörning halvvägs tills den är lätt karamelliserad, 15–20 minuter. Låt schalottenlöken svalna.

Placera gallren på 2 bakplåtar. Fördela aubergine, zucchini och squash jämnt på gallren. Strö 1,5 teskedar salt över grönsakerna. Låt stå i 30 minuter.
Tryck ner grönsakerna ordentligt med en kökshandduk för att få bort överflödigt vatten. Ta bort gallren från bakplåtarna och skaka av överflödigt vatten och salt. Lägg över grönsakerna på bakplåtarna. Lägg tomaterna på en av bakplåtarna. Blanda varje grönsak med 1 matsked olivolja, 1 tesked timjan och salt och svartpeppar efter smak.
Lägg en hög med grönsaker på en bakplåt. Börja med 1 tomatskiva, toppa med 1-2 zucchiniskivor beroende på storlek, 1-2 zucchiniskivor och sedan 1 aubergineskiva. Zucchinin och zucchiniskivorna ska ta upp samma plats som tomaterna och auberginen; om de är mindre, stapla dem två åt gången. Lägg högen på sidan i ugnsformen ovanpå den karamelliserade schalottenlöken. Fortsätt stapla och lägga dem i formen, arrangera dem i en spiral från kanterna till mitten. Om det finns extra grönsaker, lägg dem i mitten av formen längst ner. Strö över fontina och parmesanost. Grädda tills grönsakerna är mjuka och osten är smält och gyllenbrun, 35 minuter. Låt grytan svalna i 15 minuter.
Garnera med basilika och servera med bröd.

Notera

Du kan använda antingen vanliga auberginer eller graffitiauberginer.
Ett mandolinrivjärn hjälper dig att försiktigt skära grönsaker i cirklar.
Under gräddningen kommer grönsakerna att frigöra läckra safter som du kan doppa brödet i och njuta av.