Gratäng av rotfrukter

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En gryta med flera rotfrukter ger en livfull smak, arom och intressant konsistens. Blanda skivor av sötpotatis, potatis, fänkål och sellerirot i en blandning av vispgrädde och riven ost, strö över ströbröd indränkt i olivolja och grädda i ugnen. Gratängen blir utsökt, krämig och seg, med en härlig krispig skorpa ovanpå. Servera den som tillbehör till stekt kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g sötpotatis, skalad och skuren i 0,5 cm tjocka skivor.
450 g sellerirot, skalad och skuren i 0,5 cm tjocka skivor.
450 g potatis, skalad och skuren i 0,5 cm tjocka skivor.
1,5 dl hackad lök (1 stor lök)
2 koppar fänkål (skuren i 1/4-tums tjocka skivor, topp och kärna borttagen)
1 msk finhackad vitlök (3 klyftor)
2,5 koppar vispgrädde
0,5 dl kycklingbuljong
2 msk riven Gruyèreost (180 g med skal)
2 tsk hackade färska timjanblad
2,5 koppar stora färska brödsmulor, skorpan borttagen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, potatis, fänkålskolva, sellerirot, Gruyèreost, grädde, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en ugnsform på 32 x 25 x 6 cm med smör.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna (30 cm) på medelvärme. Tillsätt lök och fänkål och stek i 10 minuter under omrörning tills grönsakerna är lätt brynta och mjuknat. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut.

Under tiden, i en stor skål, blanda lökblandningen, sötpotatisen, selleriroten, potatisen, grädden, kycklingbuljongen, Gruyère, timjan, 1 msk salt och 1,5 tsk peppar. Häll blandningen i den förberedda ugnsformen och tryck lätt till för att försegla grönsakerna mot kanten. Blanda ströbrödet och 2 msk olivolja och bred ut jämnt över grönsakerna.
Förbered gratängen medan kalkonen vilar. Grädda utan lock i 1 timme och 30 minuter, tills grönsakerna är mycket möra när man sticker hål i dem med en liten kniv och toppen är gyllenbrun och bubblar. Låt vila i 15 minuter och servera sedan gratängen varm.

Tips för att förbereda dig för framtida användning

Montera gratängen, täck över och ställ i kylskåp i upp till 24 timmar, grädda den sedan innan servering..

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Grytor / Festliga rätter / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatisgratänger och grytor / Ina Garten

Liknande recept