Rotfruktssallad med stekta ägg
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 407, totalt fett 28 G., mättade fetter 7 G., proteiner 15 G., kolhydrater 24 G., fiber 6 G., kolesterol 233 mg, natrium 715 mg, socker 0 G.
Kalorier 407, totalt fett 28 G., mättade fetter 7 G., proteiner 15 G., kolhydrater 24 G., fiber 6 G., kolesterol 233 mg, natrium 715 mg, socker 0 G.
Varma rostade rotfrukter (morötter, palsternackor och rödlök) blandas med saftig färsk ruccola och krispiga bitar av stekt bacon i en syrlig vinägrett. Resultatet är en rejäl och utsökt sallad som blir ännu mer mättande med ett stekt ägg.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 morötter, tärnade
- 4 palsternackor, tärnade
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 6 skivor bacon, tärnade
- 2 msk. risvinäger
- 150 g liten ruccola eller blandad sallad (ca 8 koppar)
- 0,5 dl färska persiljeblad
- 1/4 kopp riven parmesanost, plus extra för strö
- 4 stora ägg
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, morot, palsternacksrot, rödlök, ruccola, bacon, Parmesanost, risvinäger
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230 °C. Blanda morötter, palsternackor, rödlök, vitlök och 2 matskedar olivolja på en bakplåt; krydda med 1/2 tsk salt och peppar. Grädda, rör om halvvägs, tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter.
- Under tiden, stek baconet i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme, rör om då och då, tills det är krispigt, 8 minuter. Lägg över med en hålslev till en tallrik klädd med hushållspapper; häll av det mesta av fettet från stekpannan och spara 1 matsked.
- Blanda de återstående 2 matskedarna olivolja och vinäger i en stor skål. Tillsätt de rostade grönsakerna, baconet, ruccolan, persiljan och parmesanosten. Krydda med salt och peppar och blanda.
- Värm stekpannan med det utsmälta fettet på medelhög värme. Knäck äggen och stek tills äggvitorna har stelnat, cirka 4 minuter. Servera äggen med en sallad, bestrött med parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
