Recept på bakade rotfrukter

Rädisa

Ansa bladen; skär rädisorna på mitten. Lägg dem på en bakplåt med olivolja eller smält smör, salt och peppar. Grädda i 15–20 minuter i 220 °C. Serveringsförslag: Strö hackad timjan eller persilja och en skvätt citronsaft över de bakade rädisorna. Servera med polenta eller majsmjöl.

Palsternacka

Skala och skär i bitar. (Om palsternackorna är stora, skär dem på längden i fyra delar och ta bort kärnan.) Lägg dem på en bakplåt med olivolja, salt och peppar. Grädda i 220 °C i cirka 20 minuter. Serveringsförslag: Blanda de rostade palsternackorna med smulad krispig pancetta, hackad rosmarin och riven parmesanost.

jordärtskocka

Skär i stora bitar (skalning är valfritt). Lägg på en bakplåt med olivolja eller varma baconsåser, tillsammans med salt och peppar. Grädda i 15-20 minuter i 220°C. Serveringsförslag: Blanda de bakade jordärtskockorna med smulad krispig bacon och hackad persilja.

svensk

Skala och grovhacka kålroten. Lägg den på en bakplåt med olivolja eller smält smör, salt och peppar. Grädda i 220 °C i cirka 30 minuter. Serveringsförslag: Blanda den rostade kålroten med rostad vitlök, rödvinsvinäger, olivolja och riven Asiago-ost.

Rova

Skala och skiva. Lägg på en bakplåt med olivolja eller smält smör, salt och peppar. Grädda i 35–45 minuter i 220 °C. Serveringsförslag: Smält 2 matskedar smör med 1 matsked vardera av lönnsirap och citronsaft, tillsätt en nypa spiskummin och chiliflingor. Blanda med de rostade kålroten.

Haverrot

Skala och skär på mitten på längden. Lägg ut på en bakplåt med olivolja, salt och peppar. Grädda i 15–20 minuter i 220 °C. Serveringsförslag: Ät bakad havrerot som pommes frites, med vitlöksmajonnäs att doppa i.

Sellerirot

Skala och skär i bitar. Lägg ut på en bakplåt med olivolja, salt och peppar. Grädda i 25-30 minuter i 220 °C. Serveringsförslag: Blanda den bakade sellerin med 1 matsked honung, 1-2 matskedar äppelcidervinäger, 1 matsked skivade mandlar och 1 matsked hackad persilja.

Beta

Ansa bladen; skala dem inte. Blanda med salt och peppar, tillsätt en skvätt olivolja och vatten. Vira in varje rödbeta i folie och grädda i 40-50 minuter vid 220 °C. Låt svalna något, ta sedan bort folien och skala. Serveringsförslag: Skiva de bakade rödbetorna och blanda med smulad blåmögelost, pistagenötter, ruccola och olivolja. Krydda med salt och peppar.