Rostad grönsaksratatouille

Röster: 2

Hur man gör ratatouille med rostade grönsaker

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna franska gryta görs med ugnsrostade grönsaker – aubergine, zucchini och tomater – som sedan skivas och blandas med stekta paprikor, lök och aromatiska örter. Olivolja och rödvinsvinäger kombinerar grönsakernas smaker och skapar en verkligt utsökt ratatouille. Rostning ger grönsakerna en fylligare, sötare smak samtidigt som de behåller nästan all sin konsistens. Ratatouille kan serveras naturell med bröd, med potatis eller som ett grönsakstillbehör till kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 aubergine, skivad på längden i 1 cm tjocka skivor.
1 stor zucchini, skivad på längden i 1 cm tjocka skivor.
1 zucchini, skivad på längden i 1 cm tjocka skivor.
3 nötköttstomater, skivade 1 cm tjocka.
Olivolja
1 stor rödlök, tärnad i 1 cm stora kuber.
En nypa röda pepparflingor
1 röd paprika, tärnad i 1 cm stora kuber.
1 gul paprika, tärnad i 1 cm stora kuber.
1/4 kopp rödvinsvinäger
2 msk hackade färska mejramblad
0,5 msk hackade färska timjanblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, zucchini, zucchini, tomater, söt paprika, rödlök, vinäger, mejram, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Lägg aubergine, zucchinin, squashen och tomaterna i ett enda lager på en eller två bakplåtar, ringla över olivolja och strö rikligt med salt. Grädda tills grönsakerna är mjuka, cirka 20-30 minuter, vänd dem halvvägs. Ta ut ur ugnen och låt svalna. När grönsakerna har svalnat något, lägg över dem på en skärbräda och skär i 1,25 cm stora bitar.
Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja. När den är varm, tillsätt lök, röda chiliflingor och salt efter smak. Stek tills löken är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt paprikan och krydda med salt och peppar efter smak om det behövs. Stek tills paprikan är mjuk, cirka 5-10 minuter.

Tillsätt de rostade grönsakerna i pannan tillsammans med vinäger, mejram och timjan. Rör om väl så att allt täcks, tillsätt 2-3 matskedar olivolja om det behövs. Smaka av och lägg över på ett serveringsfat. Ratatouillen är klar!

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Fransk mat / Anne Burrell

Receptsamlingar