Sommar Ratatouille Soppa

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 442, totalt fett 21 G., mättade fetter 7 G., proteiner 18 G., kolhydrater 44 G., fiber 6 G., kolesterol 42 mg, natrium 1073 mg, socker 0 G.

Denna rejäla grönsakssoppa innehåller samma ingredienser som den populära franska grytan: aubergine, zucchini, tomater, lök och vitlök. Alla grönsaker läggs i grytan och sjuds i en specifik ordning baserat på deras tillagningstid, täcks sedan med kycklingbuljong och sjuds tills de är mjuka. För en vegetarisk version, använd grönsaksbuljong. Soppan serveras med en smakrik topping av färskhackad persilja, riven parmesanost, färskpressad citronsaft och olivolja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 matskedar extra jungfruolja
1 lök, tunt skivad
1 aubergine, skuren i 2 cm stora kuber.
2 vitlöksklyftor, hackade
0,7 kg tomater, grovhackade
3 koppar grönsaksbuljong
1 zucchini, skuren i 1 cm stora bitar.
0,5 dl finhackad färsk persilja
0,5 dl riven parmesanost (cirka 30 g)
1 msk färskpressad citronsaft
Bröd utan skorpa, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, zucchini, tomater, lök, vitlök, Parmesanost, toast

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 3 matskedar olivolja i en stor kastrull eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och 1/4 tesked salt, täck över och stek under omrörning då och då tills den mjuknat och är gyllenbrun, cirka 4 minuter.
Sänk värmen till medelvärme och tillsätt auberginen och vitlöken. Täck över och tillaga under omrörning tills auberginen är gyllenbrun och börjar mjukna, cirka 4 minuter. Tillsätt tomaterna; täck över och tillaga under omrörning tills tomaterna börjar sönderfalla, cirka 3 minuter.

Strömma in grönsaksbuljong, tillsätt 0,5 tsk salt och lite peppar. Täck över och koka upp, ta sedan av locket och låt sjuda tills auberginen är mjuk, cirka 10 minuter. Tillsätt zucchinin och fortsätt sjuda tills den är mjuk, cirka 5 minuter till; krydda med salt och peppar efter smak.
Blanda persilja, parmesanost, citronsaft och de återstående 2 matskedarna olivolja i en liten skål. Strö persilje- och ostblandningen över varje portion soppa och servera med bröd.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Vegetariska rätter / Komfortmat / Soppor / Grönsakssoppor / Matnätverk - recept / Fransk mat

Receptsamlingar