Grillad aubergine-ratatouille

Röster: 4

Tid: 33 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4-6

Ratatouille är en traditionell fransk grönsaksrätt gjord på aubergine, zucchini och paprika. Det första receptet på ratatouille finns i en kokbok från 1700-talet. Ursprungligen var det en sommarrätt för fattiga bönder. Originalreceptet innehöll zucchini, tomater, paprika, lök och vitlök. I den nuvarande versionen grillas grönsakerna till ratatouille snarare än kokas, vilket ger rätten en ny smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 zucchini, delade i 4 bitar på längden
2 gula zucchini, delade i 4 bitar på längden
2 auberginer, delade på mitten på längden
2 röda paprikor, urstjälkade, urkärnade och delade i kvartar
2 gula paprikor, urstjälkade, urkärnade och delade i kvartar
2 rödlökar, skurna i 4 bitar
550 ml körsbärstomater
1/2 msk olivolja, plus 2 msk.
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 matskedar finhackade färska oreganoblad
1/4 kopp finhackade persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, gul zucchini, auberginer, söt paprika, rödlök, körsbärstomater, vitlök, oregano, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelhög värme.
Lägg de hackade grönsakerna och tomaterna i en stor, grund ugnsform, tillsätt 1/2 dl olivolja och blanda väl. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg grönsakerna på grillen och tillaga i 5-6 minuter, vänd dem en gång halvvägs. Ta bort tomaterna, täck över grillen och tillaga resterande grönsaker i ytterligare 2 minuter, eller tills de nästan är mjuka. Lägg grönsakerna på en skärbräda och hacka dem grovt (låt tomaterna vara hela). Lägg de hackade grönsakerna och tomaterna i en stor skål, tillsätt 2 matskedar olivolja, vitlök, oregano och persilja och krydda med salt och peppar efter smak. Servera ratatouillen rumstempererad.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillade grönsaker och frukter / Europeisk mat / Fransk mat / Bobby Flay

Liknande recept