Auberginesmörgås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 smörgåsar

Denna saftiga smörgås är inspirerad av italiensk mat, där aubergine passar utmärkt ihop med basilika och tomatsås. Det är ett utmärkt mellanmål mitt på dagen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

"Hjälte"-smörgås

1 medelstor aubergine (ca 500 g)
1,5 tsk salt och mer efter behov
3 koppar färska brödsmulor
1,5 tsk torkad oregano
1,5 tsk torkad timjan
Mjöl för att pudra
3 stora ägg
1 msk mjölk
Olja för stekning på låg värme
4 18 cm stora smörgåsbullar, delade på längden
3 koppar marinarasås, recept nedan
1/4 msk riven parmesanost
16 skivor provoloneost (ca 250 g)

Snabb marinarasås

3,5 dl hela, skalade konserverade tomater med saft, 1 burk (800 g), skurna i stora klyftor
2 msk. olivolja
1/4 medelstor lök, hackad (ca 3 matskedar)
3 vitlöksklyftor, hackade
En kvist färsk timjan
En kvist färsk basilika
2 teskedar salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smörgåsbullar, auberginer, tomatsås, marinarasås, tomater, Parmesanost, provoloneost, ströbröd, ägg, mjölk, oregano, timjan, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela auberginen på mitten på tvären. Dela varje bit i 1 cm tjocka skivor (ca 16 bitar). Lägg skivorna på en bakplåt och krydda rikligt med salt. Låt dem vila i ungefär en timme för att ta bort bitterheten.

Lägg auberginebitarna i ett durkslag och skölj dem under kallt rinnande vatten. Lägg dem på en arbetsyta och torka noggrant med en pappershandduk.
I en stor skål, blanda 1,5 teskedar salt, ströbröd, oregano, timjan, krydda med peppar efter smak.

Lägg mjöl i en medelstor djup tallrik eller skål. Vispa ägg och mjölk i en annan skål. Pudra varje aubergineskiva med mjöl, doppa den i ägget och panera den i ströbröd. Skaka av överflödig ströbröd och lägg varje aubergineskiva på en bakplåt.

Häll cirka 1 cm olja i en stor, rak kastrull. Värm på medelvärme till 200 °C och kontrollera oljetemperaturen med en termometer (oljan behöver värmas upp till 200 °C, eftersom tillsats av aubergineskivorna sänker oljetemperaturen till de önskade 190 °C).
Arbeta i små omgångar och fritera aubergineskivorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Fritera i cirka 3 minuter per omgång. Lägg auberginerna med en tång på en bakplåt klädd med hushållspapper och krydda med salt efter smak. Upprepa tills alla skivor är friterade. Fritera auberginerna cirka 2 timmar innan servering.
Värm ugnen till hög effekt precis innan servering. Lägg bröden, delade på längden, på en bakplåt och rosta dem under grillen.

Lägg 4 aubergineskivor i varje smörgås och tryck lätt. Ringla 1,5 dl sås över varje brödskiva, strö över 1 matsked parmesanost och toppa med 4 skivor provoloneost.
Grilla lätt tills osten smälter och får lite färg. Lägg de översta brödskivorna på mitten och skär dem på tvären. Servera.

Snabb marinarasås

Värm olja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Fräs lök och vitlök under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Tillsätt tomater och örtkvistar och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ytterligare 10 minuter.

Ta bort örtkvistarna. Tillsätt salt, kryddor och peppar efter smak och rör om. Använd såsen omedelbart eller förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys in såsen i upp till 2 månader.