Kikärts- och auberginesmörgås under press

Röster: 1

Hur man gör - Kikärts- och auberginesmörgås

Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 364, totalt fett 17 G., mättade fetter 2 G., proteiner 10 G., kolhydrater 45 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 581 mg, socker 6 G.

En av dessa smörgåsar räcker för att mätta en hel folkmassa, och fyllningen är fylld med smaker av meze från Mellanöstern. Lägg hummus, inlagda paprikor, rostad aubergine och färska grönsaker mellan två ciabattahalvor, tyng ner dem, låt dem stå och skär dem sedan i bitar och servera som förrätt. En tegelsten fungerar bäst som vikt. Om du inte har en tegelsten kan du använda en gjutjärnspanna och lite konserver för att tynga ner dem.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor aubergine (600 g), skuren i 1 cm tjocka cirklar.
1/4 kopp + 3 matskedar extra jungfruolja
1 burk (400 g) konserverade kikärter, sköljda
Skal och saft av en halv citron
1/2 liten rödlök, finhackad (ca 1/4 kopp)
2 msk grovhackad färsk mynta
1 stor ciabatta, ca 30 cm djup.
0,5 msk färdig hummus
En halv gurka, skuren i 0,5 cm stora bitar.
1/3 kopp hackad pepperoncini, torrklappad
2 medelstora morötter, rivna (ca 3/4 kopp)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ciabattabröd, kikärter, auberginer, morot, gurkor, peperoncino peppar, citronsaft, hummus, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 245 °C. Värm bakplåten i ugnen i 10 minuter. Blanda aubergineskivorna jämnt med ¾ tesked salt och några varv svartpepparkorn i en stor skål. Tillsätt ¼ kopp olivolja och blanda igen, se till att auberginerna är helt täckta.
Ta ut den varma bakplåten ur ugnen och ringla över 1 matsked olivolja; lägg aubergineskivorna i ett enda lager. Grädda tills de är mjuka och gyllenbruna i botten, cirka 20 minuter. Låt svalna. Klappa torrt och tryck lätt med en pappershandduk.

Under tiden, lägg kikärterna i en medelstor skål. Mosa med en gaffel eller potatisstöt tills de är grovt mosade. Tillsätt citronskal och saft, rödlök, mynta, 1/2 tsk salt, några nyp svartpeppar och de återstående 2 matskedarna olivolja och blanda.
Montera smörgåsen:

Dela ett ciabattabröd på mitten horisontellt och lägg de två halvorna med den skurna sidan uppåt. Gröp ur lite av smulorna från båda halvorna (ställ åt sidan för senare användning) och lämna en 1,2 cm tjock skorpa. Bred hummus på brödets under- och överhalvor. Fortsätt att varva hälften av kikärtsblandningen på den nedre halvan, följt av auberginen och sedan resten av kikärtsblandningen. Toppa med gurka, pepperoncini och rivna morötter och täck med den översta halvan av brödet. Vira in tätt i bakplåtspapper, vaxat papper eller plastfolie och knyt med snöre om det behövs.
Tryck ut smörgåsen med en tegelsten (se anmärkning) eller gjutjärnspanna för att platta till den och ställ i kylskåp i 3 timmar. Låt smörgåsen anta rumstemperatur cirka 45 minuter innan servering.

Notera

En 2 kg tung tegelsten fungerar bra som vikt. Slå in den i folie för att skydda köksytorna.