Italiensk pressad smörgås med rapini och charkuterier
Röster: 1
Tid: 4 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 537, totalt fett 31 G., mättade fetter 11 G., proteiner 29 G., kolhydrater 37 G., fiber 6 G., kolesterol 62 mg, natrium 1658 mg, socker 5 G.
Kalorier 537, totalt fett 31 G., mättade fetter 11 G., proteiner 29 G., kolhydrater 37 G., fiber 6 G., kolesterol 62 mg, natrium 1658 mg, socker 5 G.
Denna enorma smörgås räcker till flera personer. Bräserad rabe gör den supersaftig, och kombinationen av italienska delikatesser – prosciutto, salami, mortadella och provoloneost – är otroligt utsökt, med en pikant twist från de syrliga, kryddiga inlagda körsbärspepparna. Låt smörgåsen vila under en press i några timmar, skär upp den och servera som aptitretare.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 dl extra jungfruolja + extra att ringla över
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 knippe (ca 600 g) rapini, skuren i 1 cm stora bitar.
- 1/2 kopp finhackad inlagd chili, grovhackad + 3 msk saltlake från burk
- 1 stort semolinabröd med sesamfrön (cirka 35 x 10 cm, vikt cirka 280 g)
- 150 g tunna skivor provoloneost
- 110 g tunna skivor prosciutto
- 110 g tunna skivor salami
- 110 g tunna skivor mortadella
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: rapini, chilipeppar, vitt bröd, mortadellakorv, provoloneost, salami, prosciutto, torrtorkad skinka
Att laga maträtten enligt receptet:
- Häll 0,6 dl olivolja i en stor stekpanna, tillsätt tunt skivad vitlök och sätt på medelvärme. När vitlöken börjar bli gyllenbrun, tillsätt rapinin, 0,75 tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar. Rör om så att det täcks jämnt. Täck över stekpannan och sänk värmen till låg. Låt sjuda tills rapinistjälkarna är mjuka, 6–8 minuter. Ta bort locket och öka värmen till medelvärme. Tillsätt körsbärspepparkakan och koka tills vätskan har avdunstat, ytterligare 3–4 minuter. Häll över i en skål och låt svalna helt.
- Dela brödet på mitten horisontellt och lägg de två halvorna med snittytan uppåt. Gröp ur lite av smulorna från båda halvorna (ställ åt sidan för senare användning), så att de lämnar en 1,25 cm tjock skorpa. Ringla båda halvorna med lite olivolja. Lägg hälften av rapinin på den nedre halvan. Varva körsbärspeppar, provolone, prosciutto, salami, mortadella och resterande rapinin ovanpå.
- Vira in tätt i bakplåtspapper, vaxat papper eller plastfolie och knyt med snöre om det behövs. Placera en stekpanna av tegel eller gjutjärn ovanpå och kyl i minst 3 timmar under tryck. Låt smörgåsen anta rumstemperatur cirka 45 minuter innan servering.
Notera
En 2 kg tegelsten fungerar bäst som press. Vira in den i folie om så önskas.
Kategorier:
Liknande recept
