Orecchiettepasta med rapini och stekta korvar
Röster: 1
Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Såsen till denna pasta är gjord med naturlig italiensk korv, både kryddig och söt, för en mer komplex smak. De friterade korvarna skivas och sjuds i tomatsås, sedan tillsätts kokt orecchiette-pasta och blancherad broccoli-rapini. Allt blandas noggrant för att täcka de små öronen med den läckra såsen, och sedan ströss det med riven parmesanost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 220 g söta italienska fläskkorvar
- 220 g kryddiga italienska fläskkorvar
- 1/3 kopp olivolja
- 6 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
- 2 x 400 g burkar krossade tomater på burk, helst San Marzano
- 0,5 dl torrt rött vin
- 1/4 kopp tomatpuré
- 450 g torr orecchiettepasta
- 2 knippen rapini (ca 1 kg totalt)
- 1 kopp nyriven parmesanost, plus extra till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: orecchiette pasta, rapini, kupaty (friterade korvar), San Marzano-tomater, rött vin, Parmesanost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Picka stickor i korvarna med en gaffel och lägg dem på en plåt. Grädda i 15–20 minuter, vänd dem en gång, tills de är genomstekta. Skär i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan.
- Värm olivolja, till exempel Le Creuset, i en stor tjockbottnad kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt korvskivorna och stek i 5 minuter under ständig omrörning tills de är gyllenbruna. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut. Tillsätt tomaterna och deras saft, rödvin, tomatpuré, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar och låt såsen sjuda medan du kokar pasta och rapini.
- Fyll en mycket stor kastrull till hälften med vatten och tillsätt 1 matsked salt. Koka upp. Tillsätt pastan och koka i exakt 9 minuter. Medan pastan kokar, putsa rapinin precis under bladen och ta bort stjälkarna. Skär den bladiga delen tvärs över i 5 cm stora bitar. Efter 9 minuter, tillsätt rapinin till pastan och fortsätt koka i ytterligare 2-3 minuter, tills pastan är al dente och rapinin är krispig och mör.
- Häll av vattnet i ett stort durkslag och spara 0,5 dl av vätskan. Tillsätt pasta och rapini i kastrullen. Rör i parmesanost och 1 tsk salt. Om pastan verkar torr, tillsätt lite mer vätska. Smaka av och servera, beströdd med mer parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
