Orecchiette pasta med pancetta, pumpa och broccoli raab

Röster: 11

Foto av rätten: David Malosh

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Servera den här rätten till din familj så kommer den att påminna dem om hösten, säger Anne.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar skalad och tärnad pumpa (ca 230 g)
Olivolja
Grovt salt
1/2 knippe broccoli rabe, de hårda stjälkarna rensade, delade i tredjedelar
3/4 kopp torkad pancetta, skuren i 1 cm stora kuber.
En nypa röda pepparflingor
2 koppar orecchietti pasta
1/2 dl riven parmesanost, plus extra för strö
1/4 kopp rostade skalade pumpafrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orecchiette pasta, pumpa, broccoli rabe, pancetta, pumpafrön, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Blanda pumpan med olivolja och salt och bred ut den i ett enda lager på en bakplåt. Grädda tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten. Förbered en skål med saltat vatten och is. Lägg broccolin i det kokande vattnet, rör om och lägg omedelbart över i isvattnet. Spara det kokande vattnet till pastan. Häll över broccolin från isvattnet till ett durkslag och häll av överflödigt vatten.

Smörj botten av en stor stekpanna med olivolja och tillsätt bacon och röda chiliflingor. Fräs pancettan på medelvärme tills den är gyllenbrun och krispig. Tillsätt den rostade squashen och cirka 1,5 dl av kokvattnet från kålen. Låt sjuda på låg värme tills vattnet har reducerats till hälften, cirka 2 minuter.
Under tiden, koka pastan i det sparade kokvattnet tills den är halvvägs klar, cirka 1 minut kortare än anvisningarna på förpackningen. Häll över pastan i stekpannan tillsammans med pancetta och squash. Tillsätt broccolin och cirka 1/2 kopp av det sparade kokvattnet. Koka tills vattnet avdunstar och såsen tjocknar, cirka 1 minut. Ringla över olivolja och strö över riven parmesanost. Rör om kraftigt.
Fördela pastan på tallrikar och strö över pumpafrön och ytterligare ost.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / Pumparätter / Pumpa huvudrätter / / Anne Burrell

Liknande recept