Orecchiette pasta med rapini och korv

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Orecchiette-pasta med broccoli-rapini är en traditionell rätt från Apulien-regionen, som utgör hälen på den italienska stöveln. För att göra pastan mer mättande toppas den med stekt italiensk korv och en nypa röda chiliflingor för en pikant smak. En perfekt middag mitt i veckan!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 tsk rödpepparflingor, eller efter smak
Hyvlad parmesanost, till servering
3 matskedar extra jungfruolja
450 g söt italiensk korv
900 g rapini, stjälkar borttagna
450 g orecchiette pasta (öron)
4 vitlöksklyftor, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orecchiette pasta, korv, rapini, Parmesanost, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt korven och stek, vänd då och då, tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Lägg över korven på en tallrik och häll bort det utsmälta fettet i stekpannan.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med kallt vatten på hög värme. Tillsätt en stor nypa salt och raben och koka utan lock tills raben är ljusgrön och mör men fortfarande lite krispig, cirka 5 minuter. Häll omedelbart över i ett durkslag med en tång (spara det kokande vattnet) och skölj under kallt rinnande vatten. Skär i munsbitsstora bitar och ställ åt sidan.

Tillsätt pastan i det kokande vattnet och koka under omrörning tills den är al dente, cirka 12 minuter. Under tiden, värm det utsmälta fettet i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och koka under ständig omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt broccoli rabe, rödpepparflingor och 1,5 teskedar salt; öka värmen till medelhög och koka under ständig omrörning tills broccoli rabe är genomvärmd och mjuk, cirka 5 minuter.
Skiva korven i 0,5 cm tjocka skivor, lägg i pannan och rör om väl, stek tills korven är genomvärmd, cirka 5 minuter till.
Häll av pastan i ett durkslag i diskhon och häll av 0,6 dl av kokvattnet. Rör ner pastan och kokvätskan i kastrullen tillsammans med rapinin. Lägg över pastan på ett serveringsfat eller fördela den på tallrikar, strö över parmesanost och servera.

Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Enkla pastarecept / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar