Potatis med paprika och rapini

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 186, totalt fett 11 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 177 mg, socker 1 G.

Broccoli rabe passar utmärkt ihop med den varma, djupa smaken av rökt paprika. Att rosta paprikan i olja förstärker smaken ytterligare, men överdriv inte, då blir kryddorna bittra. Om du har en citron till hands, riv lite skal direkt i pannan innan du rör om den sista gången.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 gäng rapini (350-450 gr.)
350 g små färskpotatisar med skal, noggrant tvättade (ca 4 cm stora)
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja + mer efter behov
2 tsk rökt paprika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, rapini, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en stekpanna som är 30 cm djup med 5 cm vatten, täck över och koka upp. Skär av ändarna på rabe-stjälkarna med 0,5 cm (eftersom de kan vara torra) och släng dem.
Tillsätt 1 matsked salt och den hackade raben i det kokande vattnet. Koka tills stjälkarna är mjuka när man sticker hål på dem med en kniv, 4-5 minuter. Häll över i ett durkslag med en tång för att få bort överflödigt vatten. När raben har svalnat något, pressa ur så mycket vatten som möjligt och skär den sedan i 2-5 cm stora bitar. Spara 1/2 kopp av kokvattnet.

Dela potatisen i fyra delar och skiva vitlöken tunt. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. När den är varm, tillsätt potatisen med snittytan nedåt och stek tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Vänd den med en tång eller hålslev och stek tills den är gyllenbrun, ytterligare 3-4 minuter.
Sänk värmen till medelvärme, tillsätt vitlöken och rör om tills den mjuknat något, cirka 1 minut. Tillsätt paprika och rör om tills potatisen är täckt, cirka 30 sekunder till. Krydda med 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Tillsätt det sparade rapinivattnet och låt sjuda. Täck över och koka potatisen tills den är mjuk när du sticks hål i den, cirka 5 minuter till. Om det fortfarande är mycket vatten i pannan, ta bort locket, öka värmen och sänk värmen tills det bara finns 2-3 matskedar vätska kvar, tillräckligt för att täcka rapinin. Tillsätt den skivade rapinin i pannan och rör om så att den täcks. Ringla generöst med olivolja och servera.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vinterrätter / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Kålrätter / Broccolirätter / Matnätverk - recept

Liknande recept