Orecchiette pasta med rapini pesto
Röster: 2
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 420, totalt fett 13 G., mättade fetter G., proteiner 22 G., kolhydrater 54 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 420, totalt fett 13 G., mättade fetter G., proteiner 22 G., kolhydrater 54 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
En av de enklaste typerna av italiensk pasta är pesto. Istället för att använda traditionell basilika kan du göra pesto med rapini, en italiensk bladgrönsak som också är populär i hälsosamma rätter. Dess lätt beska, pikanta smak ger en unik touch till såsen. För att mildra bitterheten, blanchera rapinin och blanda den med ricotta, parmesan och pistagenötter, mixa den till en pasta. Du kan lägga till den färdiga peston i vilken rätt eller smörgås som helst, eller helt enkelt blanda den med kokt orecchiette-pasta och strö över riven ost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 knippe broccoli, raab, hårda stjälkar rensade
- 0,5 koppar rostade pistagenötter
- 3/4 dl riven parmesanost, plus extra till servering
- 1/4 kopp mellanmjölkad ricotta
- 220 g orecchiettepasta
- Extra jungfruolja av hög kvalitet, till servering (valfritt)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: orecchiette pasta, Parmesanost, ricottaost, pestosås, pistagenötter
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten. Förbered en skål med välsaltat iskallt vatten. Koka raben i det kokande vattnet i 1-2 minuter och lägg sedan omedelbart över den i det saltade isvattnet. Detta förhindrar att grönsakerna överkokas och bevarar sin vackra gröna färg.
- Gör rapini-pestosåsHäll av vattnet från rapinin och pressa ur grönsakerna; hacka grovt. Lägg rapinin i en matberedare och mixa tills en grov pasta bildas. Tillsätt pistagenötter och parmesanost och mixa tills det är slätt. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Tillsätt ricotta och blanda allt. Smaka av igen; det ska vara fylligt, lätt bittert och fortfarande krämigt.
- Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten (om du kokar pastan direkt efter att du gjort peston, använd bara vattnet som sparats från blancheringen av rapinin). Koka pastan 1 minut kortare än anvisningarna på förpackningen.
- Medan pastan kokar, lägg över peston i en stor stekpanna och tillsätt 1–1,5 koppar av pastans kokvatten; sätt på medelhög värme. När pastan är klar, häll av vattnet och lägg över den i stekpannan med peston. Rör om kraftigt och koka tills såsen är krämig och genomvärmd, 1–2 minuter; krydda med salt efter smak. Ta bort från värmen, tillsätt 1–2 matskedar olivolja, om så önskas, och blanda noggrant. Strö över rikligt med parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
