Orecchiette pasta med ramslök och bönor

Röster: 1

Foto av rätten: David Malosh

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

"Inget säger vår som ramslök. Dess vitlökssmak passar perfekt till kryddig italiensk korv", säger Michael.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 gr. färsk orecchiette pasta
450 g varm Italienska råa korvar, skala av skalet
1 kopp skalade bondbönor
3 koppar hackad ramslök, lökar och blad (eller samma mängd purjolök plus 1 vitlöksklyfta)
2 matskedar olivolja, plus extra för ringling
2 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orecchiette pasta, kupaty (friterade korvar), bondbönor (trädgårdsbönor), Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

I en mycket stor kastrull, koka upp 4,7 liter vatten med 3 matskedar salt.

Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, cirka 1 minut kortare än anvisningarna på förpackningen. Rör om då och då för att förhindra att pastan fastnar. Gröp upp och spara 1 kopp av kokvattnet och häll resten.
Under tiden, sätt en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt olivolja och malen korv och stek i 2-4 minuter, bryt köttet i bitar allt eftersom det steks. Tillsätt bondbönor och ramslök, krydda med salt och peppar. Stek i 2 minuter.

Tillsätt pastan och det sparade kokvattnet i kastrullen och koka i 30 sekunder under omrörning. Ta bort från värmen och rör i parmesanosten. Ringla rikligt med olivolja och strö över en nypa malen peppar.

Författarens anmärkning:

För att skala bondbönor, ta bort skalet och blancheera sedan bönorna i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Häll av vattnet, lägg över i en skål med iskallt vatten och pressa ut bönorna ur skalet.

Du kan laga mat en rätt med pasta och bondbönor utan att tillsätta korv.