Escarolesallad med bondbönor

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 224, totalt fett 14 G., mättade fetter G., proteiner 14 G., kolhydrater 12 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Bondbönor, även kända som bondbönor, är en av de äldsta odlade grödorna. De har sitt ursprung i Medelhavet och har länge varit populära i kök runt om i världen. Förutom deras utbredda användning i soppor och huvudrätter utgör unga bondbönor en utmärkt bas för vitaminrika sallader. En lätt, vårfräsch sallad av skalade, möra bondbönor, escaroleblad, lök, pecorinoost och vinägrett är en underbar förrätt eller tillbehör till kötträtter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar bondbönor, skalade
1 liten rödlök, tunt skivad
1/2 kopp gröna ärtor
2 koppar grovhackad escarole
3/4 kopp riven lagrad pecorinoost
Olivolja, rödvinsvinäger till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bondbönor (trädgårdsbönor), ärtor, Pecorino Romano-ost, vinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten. Ställ en skål med iskallt saltat vatten på köksbänken. Blanchera ärtorna och bönorna i det kokande vattnet och lägg omedelbart över dem i skålen med isvattnet. Ta bort det hårda skalet från bönorna.
I en stor skål, blanda ärtor och bönor med lök, escarole och ost (spara några hyvlad ost till servering). Tillsätt en skvätt vinäger, olivolja och salt efter smak. Blanda allt ihop.