Escarolesallad med tomater och avokado

Röster: 2

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Saftig escarole med en lätt beska är ett vanligt tillskott i hälsosamma italienska sallader. Några extra ingredienser ger en helt ny dimension till smaken. Körsbärstomater ger sötma, oliver en touch av syrlighet och mynta en uppfriskande sommarsmak. Tillsätt tärnad avokado och krispiga pinjenötter för att ge salladen kontrasterande texturer och göra den mer mättande. Garnera allt med en vinägrett och servera. Perfekt för en sommarlunch eller middag. Denna sallad håller sig bra och är perfekt för en picknick.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor knippe escarole (mörka blad putsade), hackad (ca 7 koppar)
220 g körsbärstomater, halverade
0,5 dl oliver, delade i 4 bitar
1/4 kopp färsk mynta, hackad
1 msk vit balsamvinäger
3 matskedar extra jungfruolja
1 avokado, avsvalnad och tärnad
0,5 koppar rostade pinjenötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept:

Blanda tomater, oliver, mynta och 0,5 tsk salt i en stor skål. Tillsätt escarole, vinäger och olivolja och blanda försiktigt. Tillsätt avokadobitarna och strö över pinjenötter.

Recept med liknande ingredienser: escarolesallad, Avokado, körsbärstomater, oliv, balsamvinäger, pinjenötter, mynta

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Hälsosamma middagar / Picknick / Sommarrätter / Middag / Sallader / Bladiga sallader / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar