Escarole stekt i baconolja

Tid: 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Escaroleblad har, trots alla sina hälsofördelar, en bitter smak, som i detta recept balanseras perfekt av stekt pancetta, en italiensk sorts bacon. Stek pancettaskivorna och fräs sedan den skivade escarolen med vitlök i det utsmälta fettet tills bladen vissnar och täcks av det aromatiska, salta fettet. Detta blir en snabb och utsökt italiensk sidorätt.

Vi rekommenderar

Recept:

Stek 3 msk tärnad pancetta i en stekpanna tills den är krispig; låt rinna av på hushållspapper. Tillsätt 2 msk olivolja och 4 krossade vitlöksklyftor i samma stekpanna; stek i 1 minut. Tillsätt 1 huvud finhackad escarole och stek under omrörning tills den har mjuknat, cirka 5 minuter. Rör i pancettan och krydda med peppar efter smak.