Dubbelt stekta potatisar med gyllenbrun skorpa
Röster: 1
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Potatis tillagad på detta ovanliga sätt kommer att bli en succé hos dina gäster. De kan serveras som förrätt istället för pommes frites eller som tillbehör till huvudrätter. Hela potatisar bakas med skalet på, delas sedan i slumpmässiga bitar av varierande storlek (ju grövre bitar, desto mer intressant förrätt), som sedan friteras i rikligt med olja tills de är krispiga och gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och servera beströdda med grovt salt, salladslök och en skvätt syrlig vinägrett.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 stora Russet Burbank-potatisar, med skal
- 3 matskedar Dijonsenap
- 1/4 kopp sherryvinäger
- 1/3 kopp olivolja eller jordnötsolja, eller matfett, för stekning
- 0,5 kopp tunt skivad salladslök
- Flingat havssalt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, Jordnötssmör, sherryvinäger, havssaltflingor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Pensla potatisarna, lägg dem på en bakplåt och baka tills den tjockaste delen lätt går att sticka igenom med en kniv, cirka 1 timme och 15 minuter. Ta ut bakplåten ur ugnen och låt potatisarna svalna helt. Bryt potatisarna i grova bitar på 2–5 cm för hand. Potatisarna kan bakas upp till 1 dag i förväg och förvaras i kylskåp.
- Blanda senap och vinäger i en liten skål. Tillsätt olivoljan under ständig vispning för att skapa en emulgerad dressing.
- Värm ca 10 cm matolja eller matfett i en fritös eller stor kastrull på medelvärme till 180 °C. Stek potatisen i omgångar tills den är gyllenbrun och krispig, rör om ofta med en hålslev, cirka 4 minuter. När potatisen är klar, lägg över den med en hålslev på en tallrik klädd med hushållspapper.
- I en stor skål, blanda potatis, lök och tillräckligt med vinägrett för att täcka grönsakerna lätt (ca 2 matskedar). Blanda för att fördela jämnt. Lägg över på ett serveringsfat, strö över salt och servera.
Kategorier:
Liknande recept
