Dubbelt bakade potatisar med äggröra och bacon

Röster: 1

Så här gör du - Dubbelt bakade potatisar med ägg och bacon

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Bacon och ägg i en bakpotatis är ett intressant sätt att servera en rejäl rätt som kan serveras till frukost, middag eller till och med som ett rejält mellanmål. För att tillaga denna rätt behöver du stora potatisar som rymmer både potatisfyllningen och det stekta ägget. De förgräddas i mikrovågsugnen (detta sparar tid), sedan töms potatisskalen och fylls på med den färdiga potatisfyllningen, toppas med ost, salladslök och krispiga baconbitar. Ett ägg knäcks i toppen. Efter en andra gräddning i ugnen är potatisen gyllenbrun, det stekta ägget stelnar och fyllningen under blir härligt seg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora Russet Burbank-potatisar
6 skivor bacon
1/4 kopp mjölk, uppvärmd
1 kopp riven cheddarost (ca 110 g)
2 salladslökar, tunt skivade + extra till servering
1 msk hackad färsk persilja
4 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, bacon, cheddarost, mjölk, ägg, gröna lökar, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C (375 °F) och klä en plåt med bakplåtspapper. Stick stickor i potatisen flera gånger med en gaffel; lägg den på en mikrovågssäker tallrik och värm i mikrovågsugnen, vänd den halvvägs, tills den är genomstekt, cirka 16 minuter. Låt svalna och hantera.
Under tiden, stek baconet i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme, vänd det då och då, tills det är krispigt, 9-11 minuter. Lägg baconet på hushållspapper och spara det utsmälta fettet i stekpannan. Bryt 4 skivor i bitar och halvera 2 skivor.

Skär av toppen på varje potatis på längden, 0,5 cm tjock. Gröp ur fruktköttet från tre potatisar i en medelstor skål och lämna ett 0,5 cm tjockt skal. Upprepa med den fjärde potatisen, men kasta fruktköttet eller ställ åt sidan för ett annat bruk. Tillsätt 2 matskedar utsmält baconfett och varm mjölk i skålen och mosa med en potatisstöt eller gaffel tills det är slätt. Tillsätt ost, salladslök, persilja, baconbitar, 0,5 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Strö salt och svartpeppar över potatisskalen. Bred ut fyllningen jämnt över skalen och tryck till den i mitten med baksidan av en sked för att skapa en lång fördjupning. Pensla utsidan av skalen med resterande smält fett och lägg över på en bakplåt.
Arbeta med ett ägg i taget, knäck varje ägg i en ramekin eller kopp och häll sedan försiktigt äggvitan i varje grop på potatisen (det är okej om lite av äggvitan läcker ut). Ställ in i ugnen och grädda tills vitorna har stelnat, 20–25 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak, toppa med salladslök och lägg en skiva stekt bacon ovanpå.

Kategorier:

recept / Frukost / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Potatisrätter / Fyllda potatisar / Matnätverk - recept

Receptsamlingar