Två gånger bakad sötpotatisfrukost (Whole30 Diet)

Röster: 4

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 320, totalt fett 20 G., mättade fetter 6 G., proteiner 17 G., kolhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 225 mg, natrium 550 mg, socker 3 G.

Om du äter sötpotatis till frukost är du garanterad en mättande och tillfredsställande frukost, även utan bröd eller flingor. Sötpotatis är hälsosammare än potatis, och deras söta smak passar utmärkt ihop med kött, vilket gör dem perfekta till frukost. För att göra dem läckra, mikrovågsugna först hela potatisen och stick hål i den flera gånger för att förhindra att den exploderar. Skär dem på mitten och gröp ur fruktköttet för att göra skålar. Fyll skålarna med sötpotatismassan och den stekta köttfärsblandningen, knäck ett ägg i mitten och grädda tills äggulorna fortfarande är rinniga. Doppa den mosade sötpotatisen i äggulorna och njut av denna fantastiska frukost, lämplig även för de som följer Whole30-dieten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora sötpotatisar
1 msk olivolja
2 italienska korvar, sockerfria, ur höljet och smulade
4 stora ägg
Salsa verde, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, kupaty (friterade korvar), ägg, salsasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Stick stickor i varje sötpotatis med en gaffel och värm i mikrovågsugnen tills den är mjuk. Vänd dem halvvägs genom mikrovågscykeln, cirka 10 minuter. Ställ de kokta sötpotatisarna åt sidan och håll dem varma.
Värm ugnen till 200 °C. Under tiden, värm olivoljan i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt korvköttet och stek under omrörning tills det precis börjar bli brynt, 5–6 minuter.

Dela sötpotatisen på längden. Gröp ur fruktköttet i en stor skål och lämna en 0,6 cm tjock kant. Lägg potatisen på en bakplåt. Tillsätt korven, 1,2 tsk salt och en nypa svartpeppar i skålen med fruktköttet och blanda. Fördela potatisblandningen jämnt mellan de fyra sötpotatishalvorna och gör en grop i mitten, tillräckligt stor för att få plats med ett ägg. Knäck ett ägg i varje grop och baka tills potatisvitorna har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, 15 till 17 minuter. Servera med salsa verde.

Kategorier: