Bakade fyllda potatisar med bönor

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 589, totalt fett 29 G., mättade fetter 7 G., proteiner 29 G., kolhydrater 58 G., fiber 15 G., kolesterol 96 mg, natrium 952 mg, socker 16 G.

En god och hälsosam sötpotatis fungerar som en taco-"behållare" istället för traditionella tortillas. Samtidigt påminner rätten om fyllda potatisar. Oavsett är den väldigt mättande, rik på protein och fibrer. Den ser imponerande ut och passar till och med på ett festbord.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 stora sötpotatisar, bakade i ugn eller mikrovågsugn tills de är mjuka
1 msk vegetabilisk olja
450 g kalkonfärs
1 burk (250 g) svarta bönor på burk, sköljda
1 msk majskorn
3/4 kopp konserverad salsa
2 msk. tacokrydda
1 avokado, tärnad
1/4 kopp gräddfil eller naturell grekisk yoghurt
1 grön lök, finhackad
Hackad färsk koriander till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, malen kalkon, svarta bönor, majs, salsasås, Avokado, koriander, tacokrydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela den bakade sötpotatisen på mitten och mosa fruktköttet med en gaffel så att det blir små fördjupningar i varje halva. Ställ åt sidan.
Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kalkonfärs och stek under omrörning tills den är brynt, cirka 8 minuter. Tillsätt svarta bönor, majs, salsa och tacokrydda och stek under omrörning tills den är genomvärmd, 3 till 4 minuter. Ta bort stekpannan från värmen.

Klicka ut fyllningen i mitten av varje sötpotatishalva. Toppa med avokado, en klick gräddfil, lite salladslök och koriander. Servera omedelbart eller förvara i kylskåp övertäckt i upp till 3 dagar.

Kategorier: