Fyllda potatisar med spansk romescosås
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Fyllda potatisar med rostade paprikor, tomater och krispigt brödsmulor kan avnjutas som förrätt eller tillbehör. En till synes tråkig maträtt som potatis blir en underbar bas för den livfulla, kryddiga romescosåsen. Denna traditionella katalanska sås uppstod på 1400-talet tack vare upptäckten av Amerika, som förde med sig tomater och olika paprikor som tidigare varit okända i Europa. Den passar bra inte bara till grönsaker utan även till kött- och fiskrätter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 18 unga potatisar (ca 450 g)
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tesked svartpepparkorn
- 4 msk. olivolja
- 1 skiva vitt bröd utan skorpa, rivet i små bitar
- 0,5 msk. bakade paprikor, hacka grovt
- 1 msk rödvinsvinäger
- 0,5 tsk rökt paprika
- 1 ladyfingertomat, urkärnad och delad i fyra delar
- 3 tunna skivor serranoskinka (ca 50 g)
- 2 msk gräddfil
- 1 msk hackad persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, tomater, söt paprika, jamonskinka, vinäger, paprika, gräddfil
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor kastrull, blanda potatisen, 2 vitlöksklyftor, svartpeppar och 1 tesked salt. Täck med kallt vatten och koka upp. Sänk värmen till sjudande låg och låt sjuda i 12–15 minuter, tills potatisen är mjuk när man stickar hål på den. Häll av vattnet och låt svalna tills potatisen inte är för varm, men fortfarande varm.
- RomescosåsUnder tiden, värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Skiva de återstående 2 vitlöksklyftorna och lägg dem i stekpannan tillsammans med brödbitarna. Stek under omrörning tills brödet är gyllenbrunt, cirka 3 minuter. Lägg över i en matberedare och tillsätt rostad paprika, vinäger, rökt paprika, tomater och ¾ tesked salt. Mixa tills det är slätt.
- Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Stek serranonfilén under omrörning tills den är krispig i cirka 2–3 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja och dela den sedan i små bitar.
- InningsDela de varma potatisarna i hälften och använd en mätsked (1/4 tesked) för att gröpa ut en liten mängd fruktkött. Toppa varje halva med lite romescosås, gräddfil, krispiga serranobita och en nypa persilja.
Kategorier:
Liknande recept
