Crudite med romescosås

Röster: 5

Tid: 40 minuter

En crudité är en hälsosam aptitretare gjord med en spridning av grönsaker på ett fat, som först blev populär i det franska köket och sedan i hela Europa och USA tack vare hälsosamma matentusiaster. Huvudidén bakom crudités är att vackert och unikt arrangera hälsosamma, goda grönsaker på ett fat. Till exempel skulle en crudité i röda och orangea toner se fantastisk ut. Placera en skål med romescosås i mitten för doppning, och runt den arrangera rostad ekollonpumpa och morötter, färska rädisor och paprika i matchande nyanser och rökta mandlar för att komplettera detta rikliga grönsaksöverflöd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ekollonpumpa
Morot
Söt paprika
Mandel
Rädisa
Romescosås till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept:

Romescosås

Blötlägg 1 torkad New Mexico-chili i varmt vatten i 10 minuter; häll av vattnet och skär sedan bort stjälken och kärnorna. I en matberedare, mixa 1 vitlöksklyfta, 1 skiva rostat bröd, 0,6 dl rökt mandlar och chilipepparn. Tillsätt 5 dl delade tomater, 2 matskedar rödvinsvinäger och 0,5 tsk rökt paprika; mixa. Med matberedaren igång, häll i 0,75 dl olivolja. Krydda med salt och tillsätt mer paprika.

Ekollonpumpa

Halvera, kärna ur och skiva pumpan i 1 cm tjocka klyftor. Blanda med olivolja, salt och peppar. Grädda i ugnen på 220 °C under omrörning tills pumpan är mjuk, 15–20 minuter. (Pumpan kan bakas samtidigt som morötterna.)

Små morötter

Ansa morötterna och blanda sedan med olivolja, finhackad dill, persilja och salt. Grädda i ugnen på 220 °C (425 °F), rör om halvvägs, tills de är mjuka, 15–20 minuter.