Spansk omelett med romescosås

Röster: 5

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna läckra, mättande och smakrika omelett i spansk stil görs som en smörgås med traditionella spanska ingredienser: skinka, Manchego-fårost och katalansk romescosås inlindad i en stor, tunn omelett. Såsens huvudingredienser är rostade hasselnötter, tomater, piquillopeppar och kryddor. Dess unika smak passar bra till praktiskt taget alla rätter, oavsett om det är skaldjur, kött eller grönsaker. Medan omeletten är halvkokt, strö den med ost, toppa med skinkskivor, ringla över romescosås, vik omeletten på mitten och tillaga tills osten smälter. Servera till frukost eller en lätt middag med ett glas rött vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Romescosås

1/4 msk hasselnötter (med skal)
1/3 dl olivolja + extra att ringla över
1/4 kopp rostade mandlar
1 skiva knaprigt bröd, skuret i 1 cm stora kuber.
2 vitlöksklyftor, hackade
0,5 tsk rödpepparflingor + mer efter smak
1 hel tomat, konserverad i egen juice, skalad
1/4 kopp konserverad rostad röd paprika (helst piquillo)
0,5-1 msk rödvinsvinäger

Omelett

5 stora ägg
1 grön lök, hackad
0,5 dl grovt riven Manchego-ost
3 tunna skivor Iberico- eller Serranoskinka

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hasselnötter, mandel, vitt bröd, vitlök, röda pepparflingor, tomater, piquillopeppar, vinäger, ägg, gröna lökar, Manchego-ost, jamonskinka

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen: Värm ugnen till 175 °C. Bred ut hasselnötterna på en bakplåt och rosta dem tills de är gyllenbruna, 10–15 minuter. Vira in de varma nötterna i en ren handduk och gnugga dem för att ta bort skalet.
Värm 0,6 dl olivolja i en 23 cm stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt hasselnötter, mandlar, ströbröd, vitlök och röda chiliflingor och stek tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Lägg över i en matberedare, tillsätt tomat, piquillopeppar, vinäger och 0,6 dl salt och mixa, späd ut med vatten om det behövs. Krydda med salt och röda chiliflingor efter smak.

Förbered omeletten: Vispa äggen med en nypa salt och salladslöken i en skål. Sätt tillbaka pannan på medelvärme och tillsätt mer olja om det behövs. Häll i äggen och stek i cirka 3 minuter. Använd en gummispatel för att separera omelettens kanter så att det råa ägget löper mot kanten. Strö över ost och toppa sedan ena halvan med skinka och 0,6 dl sås. Stek tills osten smälter och äggen har stelnat, 2-3 minuter. Vik omeletten på mitten för att omsluta fyllningen. Servera med mer sås.

Kategorier:

recept / Frukost / Huvudrätter / Ägg och mejeriprodukter / Såser / Europeisk mat / Spansk mat / Ted Allen

Receptsamlingar