Spansk ärtsoppa med skinka

Röster: 6

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Spansk ärtsoppa med skinka - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g frysta gröna ärtor
Olivolja
1/2 kopp hackad schalottenlök (2 stora huvuden)
1 msk finhackad vitlök (3 klyftor)
4 dl kycklingbuljong (helst hemlagad)
Salt och malen svartpeppar
6 tunna skivor spansk serranoskinka eller italiensk prosciutto

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ärtor, schalottenlök, vitlök, prosciutto

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en djup, tjockbottnad kastrull (20 x 13 cm) på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och bryn den lätt i 3-5 minuter under omrörning tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.

Häll i kycklingbuljongen, tillsätt de frysta ärtorna, 2 teskedar salt och 1 tesked peppar och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
Mixa soppan med en stavmixer tills den är en klumpig puré. (Jag gillar att den har en mer nyanserad konsistens.) Du kan också använda en mixer: mixa 1 kopp soppa åt gången. Häll tillbaka soppan i kastrullen och smaka av.

Beroende på mängden salt i buljongen kan du tillsätta ytterligare en tesked salt och 1/2 tesked peppar för att ge soppan en ljusare smak.

Under tiden, värm ugnen till 220 °C. Lägg skinkan i ett enda lager på en bakplåt och grädda i 5 till 8 minuter, tills den är krispig.

Värm upp soppan och servera i grunda skålar, toppade med skivor av krispig skinka. Ringla över lite olivolja och servera varm.

Kategorier:

recept / Soppor / Krämiga soppor / Spansk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept