Ärtsoppa med jordärtskocka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 784, totalt fett 31 G., mättade fetter 14 G., proteiner 51 G., kolhydrater 80 G., fiber 22 G., kolesterol 91 mg, natrium 1012 mg, socker 16 G.

Den hemliga ingrediensen i denna ärtsoppa är jordärtskocka. Den ger en söt smak som passar vackert ihop med de rökiga tonerna av fläsklägg och stekt pancetta. Tillsätt jordärtskocka istället för potatis när den kokar. Och gör unika getostkrutonger till servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

80 g tunna skivor pancetta, tärnade
1/3 kopp purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), finhackad
450 g jordärtskocka, skalad och tärnad
1/4 kopp pasillapeppar, urkärnad och hackad
0,5 dl lök, skalad och finhackad
1 kopp morötter, skalade och tärnade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk olivolja
450 g rökt fläsklägg
8 koppar lätt saltad kycklingbuljong
450 g torkade ärtor
1/4 kopp vispgrädde
1/4 kopp äppelcidervinäger

Getostkrutonger

170 g getost
2 msk smör i rumstemperatur
1/3 kopp mjöl
1/8 tsk salt
1/8 tsk cayennepeppar
0,5 dl pankobrödsmulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ärtor, morot, jordärtskocka, purjolök, fläsk, rostat bröd, pancetta

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek pancettan i en stor ugnsgryta på medelvärme tills den börjar bli brun. Ta ut den ur pannan och lägg den på en tallrik täckt med hushållspapper. Öka värmen till medelhög och tillsätt purjolök, jordärtskockor, paprika, lök och morötter. Stek i 5-6 minuter, tillsätt sedan vitlöken och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Gör en grop i mitten av grönsakerna, tillsätt olivolja och stek i 1 minut, lägg sedan i läggen. Stek, vänd varannan minut, tills den är lätt brynt på alla sidor.

Tillsätt kycklingbuljongen och ärtorna. Koka upp och låt sjuda i 30–45 minuter under omrörning. Smaka av med nymalen peppar och ta upp lägget på en skärbräda. Låt svalna i några minuter, strimla sedan köttet med en gaffel och lägg tillbaka det i soppan. Rör i vispgrädden och vinägern. Ös upp soppan i skålar. Toppa med stekt pancetta, krutonger och en nypa svartpeppar och servera.
Getostkrutonger:

Blanda alla ingredienser utom ströbrödet i en liten skål. Forma till en rulle och linda in i plastfolie. Frys i 30 minuter eller tills den stelnat helt. Värm under tiden ugnen till 190 °C.
Ta ut osten ur frysen och skär den i 0,5 cm tjocka skivor. Platta till varje skiva med handflatan och tryck till. ströbrödPlacera på en silikonmatta eller en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 8 minuter, vänd sedan krutongerna och fortsätt grädda i ytterligare 6-8 minuter. Låt krutongerna svalna och förvara dem i en tätt sluten behållare i kylskåpet.