Ärtsoppa med rökt fläsk

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Höjdpunkten i denna fylliga och mättande ärtsoppa är den behagliga aromen av rökt kött. I det här receptet läggs torkade delade ärtor i en kastrull tillsammans med rökt fläsklägg och sauterade grönsaker, täcks sedan med buljong (eller vatten) och får sjuda i minst en timme, tills ärtorna är mjuka och soppan tjocknar härligt. Smaken är fyllig och värmande. Innan servering, ta bort köttet från läggen och lägg tillbaka det i soppan. För en kryddigare smak, strö över nymalen svartpeppar medan soppan fortfarande är i skålen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (450 g) delade ärtor, tvättade och sorterade
1 rökt fläsklägg som väger 0,7 kg.
1/4 kopp olivolja
1 stor lök, finhackad
2 stjälkar selleri, finhackad
2 morötter, finhackade
2 liter kycklingbuljong, vatten eller en blandning av båda

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ärtor, fläsk, morot, selleri

Att laga maträtten enligt receptet:

Fräs lök, selleri och morötter i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt ärtorna och fläskläggen och häll i buljongen till en nivå några centimeter ovanför ärtorna. Koka upp och låt sjuda i cirka 1 timme, tills soppan har tjocknat och ärtorna är nästan helt kokta. Krydda med salt och peppar efter smak.
Ta upp lägget ur pannan och låt det svalna. Ta bort köttet från benet och strimla det. Servera soppan med köttet, beströdd med svartpeppar.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Soppor / Köttsoppor / Dave Lieberman

Liknande recept