Grön ärtsoppa med rökt korv

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 833, totalt fett 37 G., mättade fetter 10 G., proteiner 51 G., kolhydrater 77 G., fiber 23 G., kolesterol 93 mg, natrium 1537 mg, socker 17 G.

"En av mina favoritmåltider hemma är en skål ärtsoppa, som min mamma brukade göra på 1950-talet och serverade med skivad korv", delar Ina Garten. "Idag gör jag en stor gryta med grön ärtsoppa och serverar den med stekt rökt korv. Jag älskar kontrasten mellan den fylliga, sammetslena soppan och den krispiga, salta korven!"

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Högkvalitativ olivolja
2 koppar hackad purjolök (vita och ljusgröna delar), torrklappad
1,5 koppar hackad lök
2 koppar morötter, skurna i 1 cm stora kuber (3 stora)
1 msk finhackad vitlök (3 klyftor)
450 g delade gröna ärtor
8 koppar kycklingbuljong av god kvalitet, helst hemlagad
1 rökt knog
8 färska kvistar timjan, bundna med snöre
2 stora färska lagerblad
350 g polsk rökt korv, delad på mitten på längden och skär sedan diagonalt i 0,5 cm tjocka bitar.
Hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ärtor, korv, morot, persilja, purjolök, timjan, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 60 ml olivolja på medelvärme i en stor kastrull (27-30 cm i diameter) eller kastrull med durumsvål. Tillsätt purjolök, lök och morot och stek i 7-8 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna mjuknat och börjar bli bruna. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut. Tillsätt ärtorna, rör om så att de täcks med olja och stek i 1 minut.
Tillsätt 2,4 dl kycklingbuljong, 5 dl vatten, skinkan, en knippe timjan, ett lagerblad, 2 teskedar salt och 1 tesked svartpeppar. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 1 timme och 15 minuter, rör om då och då, tills ärtorna är mycket mjuka och genomkokta. Efter 45 minuter, rör om oftare och skrapa botten av kastrullen för att förhindra att den bränns vid.

Kassera timjanknippet, lagerbladet och lökskaftet. Häll över 2 koppar soppa i en matberedare och mixa till en puré. Häll tillbaka purén i kastrullen, tillsätt mer kycklingbuljong eller vatten om soppan är för tjock.
Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme vid servering. Tillsätt korven och stek i 5–6 minuter under omrörning tills den fått färg. Servera soppan varm, garnerad med korven och färsk persilja.
Om soppan är tillagad i förväg, värm upp den på låg värme och späd ut den med kycklingbuljong eller vatten.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Köttsoppor / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept