Gumbo med kalkon, kyckling och korv
Röster: 1
Tid: 4 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12–15
Komplexitet: lätt
Portioner: 12–15
Gumbo med kalkon, kyckling och korv - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kyckling (vikt ca 1,5 kg)
- 550 g rå kycklingkorv
- 450 g rökt fläskkorv, tunt skivad
- 350 g kycklingbröst utan skinn och ben, i bitar
- 550 g rökt kalkon, utan skinn och ben, i bitar
- 2 msk plus 2 msk vegetabilisk olja
- 2 koppar vetemjöl
- 1 stor lök, hackad
- 2 stora gröna paprikor, hackade
- 2 tsk röda pepparkorn
- 1 knippe salladslök, hackad
- 1/4 kopp Cajun-krydda
- Kokt vitt ris till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, kalkon, Cajun-krydda, röda pepparflingor, ris
Att laga maträtten enligt receptet:
- RostmjölVärm 2 koppar matolja i en stor ugnsgryta på medelhög värme i cirka 5 minuter. Sänk värmen till medelhög, tillsätt sedan mjöl i två omgångar under omrörning tills blandningen får konsistensen av kakdeg. Fortsätt tillaga under ständig omrörning tills blandningen blir mörkbrun, cirka 20 minuter. Ta bort från värmen och rör sedan i hälften av löken och paprikan.
- I en stor kastrull, blanda kycklingen, 3,5 dl vatten, rödpepparflingor, 1 matsked salt och 1 tesked peppar. Koka upp och låt sjuda i 1 timme. Sila buljongen och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär sedan köttet i medelstora bitar.
Värm de återstående 2 matskedarna matolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt kycklingkorven och stek under omrörning tills den är genomstekt i 6–8 minuter. Låt svalna något och skär sedan i bitar. - Tillsätt 1/6 dl vatten i pannan med buljongen och koka upp. Tillsätt mjölblandningen; koka på medelhög värme under omrörning tills den har löst sig, cirka 5 minuter. Tillsätt resterande lök och grön paprika. Koka upp, sänk sedan värmen till medelhög, täck över och låt sjuda i 1 timme.
Tillsätt fläskkorven och de råa kycklingbrösten, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i ytterligare 30 minuter. Tillsätt den rökta kalkonen, den hackade kycklingkorven, de tillagade kycklingbitarna och purjolöken och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Skumma av eventuellt fett från ytan och krydda sedan med cajun-krydda. Servera gumbon med ris.
Kategorier:
Liknande recept
