Långkokt Gumbo med rökt kyckling och räkor

Röster: 1

Foto av rätten: Eddie Jackson

Detta recept på gumbo i långkok använder klassisk filékrydda för att ge grytan en unik smak.

Tid: 6 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Tjock soppa med ris och räkor har en rökig arom.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg kycklinglår utan skinn och ben, ta bort överflödigt fett
700 g oskalade räkor
6 msk (90 g) smör
1 msk flytande rök
1/2 kopp vetemjöl
1 medelstor lök, finhackad
1 grön paprika, finhackad
2 stjälkar selleri, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
6 koppar osaltad kycklingbuljong
3 msk. Cajun-krydda
1 msk filépulver (malda torkade blad från sassafrasbusken)
Kokt vitt ris och skivad salladslök till servering
Het sås för arkivering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, räkor, söt paprika, selleri, Cajun-krydda, flytande rök, het sås, ris

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret med flytande rök i en kastrull på medelvärme och tillsätt sedan gradvis mjölet. Koka under ständig omrörning tills det är ljusbrunt, 10 till 15 minuter. Häll mjölblandningen i en slow cooker på 6 till 7 liter.
Lägg lök, paprika, selleri och vitlök i en slow cooker och tillsätt sedan kycklingen. Strö över cajunkrydda och kycklingpulver. Tillsätt kycklingbuljongen, täck över och låt sjuda i cirka 6 timmar.

Lägg kycklingen på en skärbräda. Strimla köttet, ta bort benen och lägg sedan tillbaka den i slow cookern. Tillsätt räkorna, täck över och tillaga tills de är rosa, cirka 8 minuter.

Servera gumbo över ris, garnerad med salladslök och het sås.

Kategorier:

recept / Multikokare / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / amerikansk mat / Cajun-köket

Liknande recept