Gumbo med kyckling och andouillekorv
Röster: 1
Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 638, totalt fett 44 G., mättade fetter 16 G., proteiner 31 G., kolhydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 122 mg, natrium 1214 mg, socker 5 G.
Kalorier 638, totalt fett 44 G., mättade fetter 16 G., proteiner 31 G., kolhydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 122 mg, natrium 1214 mg, socker 5 G.
Denna snabba version av Cajun-gumbo har den klassiska kombinationen av kyckling och andouillekorv. Denna version av gumbo saknar de traditionella tomaterna, men den söta och starka paprikan, tillsammans med kryddorna, skapar en fyllig smak. Sassafraspulver (eller filé) hjälper till att tjockna såsen. Det ger också smak, så du kan lägga till lite vid servering. Servera med vitt ris, ringla över stark sås om så önskas.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 2 kycklingbröstkotletter
- 900 g andouillekorv, skuren i 2 cm tjocka cirklar.
- 110 g osaltat smör
- 1 kopp mjöl
- 1/4 kopp Cajun-krydda
- 2 gröna paprikor, urkärnade och skurna i bitar
- 1 vit lök, finhackad
- 4 stjälkar selleri, finhackad
- 2 jalapeños, finhackade (fröna kan tas bort)
- 4 vitlöksklyftor
- Kycklingbuljongbas för 8 koppar buljong
- 2 lagerblad
- 2 msk sassafraspulver (filé) + extra till servering
- Till servering: kokt vitt ris, stark sås
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, andouillekorv, selleri, chilipeppar, söt paprika, Cajun-krydda, ris
Att laga maträtten enligt receptet:
- Häll olja i en kastrull, tillsätt kyckling och korv och värm på medelhög värme.
- Stek kycklingen tills den är gyllenbrun och korven tills den är genomstekt, men inte helt genomstekt. När bitarna är gyllenbruna, ta upp dem med en hålslev och lägg över på en tallrik, men låt fettet vara kvar i pannan. Stek i cirka 10 minuter.
- Tillsätt smör, mjöl och cajun-krydda i kastrullen. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills rouxen får en rik, mörk karamellfärg, 10 till 15 minuter.
- Tillsätt paprika, lök, selleri, jalapeño och vitlök. Krydda med salt och peppar efter smak. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, 5 till 8 minuter. Tillsätt sedan buljongbasen och 2,4 dl vatten och rör om. Tillsätt lagerbladet och låt sjuda under lock tills gumbon tjocknar, 30 minuter till 1 timme.
- Lägg tillbaka kycklingen och korven i pannan och tillsätt sedan sassafran. Koka på låg värme utan lock i ytterligare 30 minuter.
- Strimla kycklingen i pannan med två gafflar. Servera gumbon med ris, ringlad med stark sås och bestrött med sassafras.
Kategorier:
Liknande recept
