Gumbo med kyckling och korv

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Gumbo med kyckling och korv - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gumbo

12 kycklinglår
2–3 matskedar vegetabilisk olja
350 gram rökt andouille-fläskkorv, skuren i 2,5 cm stora bitar
1/2 kopp vetemjöl, plus mer för att strö över
Salt och malen svartpeppar
2 medelstora lökar, hackade
2 röda eller gröna paprikor, skalade och skurna i strimlor
2 stjälkar selleri, hackad
300 g färsk eller fryst okra, skuren i cirka 1,5 cm tjocka bitar.
10 vitlöksklyftor, grovhackade
3 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad
2 lagerblad
1 tsk krossad rödpeppar
6 till 8 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 burk (450 g) konserverade hela tomater, skalade, i egen saft
2 matskedar äppelcidervinäger
3 gröna lökar, tunt skivade
Hackade persiljeblad, till garnering

Ris

2 koppar långkornigt ris
3 koppar vatten eller kycklingbuljong
1 tesked grovt salt
Nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, andouillekorv, långkornigt ris, okra, okra, söt paprika, selleri, röda pepparflingor, lagerblad, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt matolja. Tillsätt korven och stek under omrörning tills den är brynt och det mesta av fettet har svält. Använd en hålslev och lägg över korven på en tallrik.
Medan korven steks, strö rikligt med mjöl i en liten ugnsform och krydda med salt och peppar. Vänd kycklinglåren i mjölet och lägg dem i pannan. Stek tills de är brynt på båda sidor. Lägg över på en tallrik med korven.

Tillsätt 1/2 dl mjöl i pannan och fräs under ständig omrörning tills det är gyllenbrunt. Tillsätt lök, paprika och selleri och stek under omrörning i cirka 2 minuter. Rör i okra och vitlök och stek under omrörning i cirka 2 minuter.
Skrapa ner timjanbladen i en kastrull och blanda med lagerblad, krossad röd paprika och 6 koppar buljong. Krossa tomaterna med händerna och lägg dem i kastrullen. Lägg tillbaka kycklingen och korven i kastrullen, koka upp, sänk värmen och låt sjuda utan lock i 25 till 30 minuter, tills kycklingen är genomstekt. Späd ut gumbon med lite mer buljong om den är för tjock.

Tillsätt vinäger, salladslök och persilja, smaka av och justera smaken. Servera med ris.

Koka riset:

Lägg riset i en medelstor kastrull. Tillsätt tillräckligt med vatten eller buljong för att täcka riset med två fingrar, krydda med salt och peppar. Jämna ut riset, täck över och låt sjuda tills all vätska har absorberats och riset är mört, cirka 15 till 20 minuter.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Matnätverk - recept / amerikansk mat / Cajun-köket

Liknande recept