Skaldjurs- och okragumbosoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Recept på amerikansk gumbosoppa med skaldjur och okra, soppan innehåller kreolsk kryddning (se recept inuti).

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g små okrafrukter (skär av topp- och bottenändarna och skär i 0,5 cm tjocka skivor)
225 g tärnad fast fisk (som havsabborre, gyllene abborre eller marulk)
225 g medelstora skalade och rensade räkor
450 g rensade kräftstjärtar
225 g färskt krabbkött, skalat från skal och brosk, skuret i bitar
1/4 kopp vegetabilisk olja
Salt och malen svartpeppar
Cayennepeppar
2 koppar hackad lök
1 kopp hackad selleri
1 kopp hackad grön paprika
1/2 kopp skalade, urkärnade och hackade tomater
2 matskedar hackad vitlök
3 lagerblad
Kreolsk krydda (se recept nedan)
2 liter fiskbuljong
Sassafraspulver (malda torkade blad från sassafrasbusken) efter smak
1/2 kopp hackad salladslök (endast de gröna delarna)
Lite het sås
4 koppar kokt varmt långkornigt vitt ris

Kreolsk krydda:

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: okra, fiskfilé, räkor, krabbkött, långkornigt ris, selleri, söt paprika, tomater, het sås, lagerblad, malen cayennepeppar, lökpulver, vitlökspulver, oregano, timjan, okra, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en stor kastrull på medelvärme och häll i oljan. När oljan är varm, tillsätt okran. Krydda med salt och cayennepeppar. Stek okran under omrörning i 10–12 minuter, tills det mesta av slemmet har försvunnit.

Tillsätt lök, selleri, paprika och tomater. Krydda med salt och cayennepeppar. Fortsätt tillaga under ständig omrörning i 18–20 minuter, tills okran och andra grönsaker är mjuka och slemmet har försvunnit helt.
Tillsätt vitlök och lagerblad. Krydda den tärnade fisken med aromatisk essens. Lägg fisken till grönsakerna och koka i 2 minuter. Tillsätt fiskbuljongen. Koka upp och sänk värmen till sjudning. Koka i 15 minuter.

Strö kreolsk essens över räkorna och kräftorna. Lägg de kryddade skaldjuren och krabbköttet i pannan. Tillsätt filépulvret och fortsätt sjuda i 5 minuter.

Tillsätt salladslök och het sås. Ta bort lagerbladen och servera med ris.

Kreolsk krydda: Blanda alla ingredienser noggrant.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / amerikansk mat / Cajun-köket / Emeril Lagasse

Liknande recept