Marulk, inköp och tillagning

Havsfiskälskare kommer aldrig att vägra marulk.

Denna fisk är ovanlig, men mycket välsmakande. Den kallas även marulk. Den har tätt, köttigt fruktkött, ett tillplattat huvud och en kropp som smalnar av mot stjärten. Förutom ryggraden har den inga ben. Hela munnen är besatt med stora, vassa tänder. Sammantaget är det en ganska skrämmande syn.

Var säljs den?

Marulk finns tillgänglig året runt. I kuststäder kan den hittas på marknader och på andra ställen i stora stormarknader.

Marulk säljs vanligtvis utan huvud och skinn, oftare i form av filéer.

I vissa länder anses marulklever vara en stor delikatess, så den tas inte bort, utan säljs tillsammans med filén eller separat.

Hur man lagar marulk?

Eftersom marulksköttet är kompakt är det idealiskt för stekning i panna, grillning och användning i aptitretare av rå fisk. Till det senare marineras fisken först i citron- eller limesaft.

Innan marulksköttet steks eller grillas bör det kryddas noggrant med svart och röd peppar, sesamfrön och sojasås.