Rabarber, fördelaktiga egenskaper, beredning

Rabarber kan betraktas som en frukt eftersom den ofta äts som dessert, men det är egentligen en grönsak. Denna fleråriga växt tros vara infödd i Tibet. Ursprungligen användes rabarber endast för medicinska ändamål. Till exempel, för cirka 5 000 år sedan använde kineserna dess rötter som laxermedel.

Visste du att? Ryssarna tog med sig rabarber till Alaska på 1800-talet eftersom de trodde att det skulle skydda människor från skörbjugg.

Köpa

Leta efter färska plantor med röda, glansiga stjälkar och inga tecken på ruttnelse eller vissnande.

Lagring

Det rekommenderas att förvara rabarber i kylskåp i en plastpåse. Den är mycket känslig för etylen, så håll den borta från frukter som avger detta ämne (som äpplen).

Fördelaktiga egenskaper

Rabarber innehåller fibrer och C-vitamin. Det är en ganska bra källa till K-vitamin, vilket hjälper till att stärka benen. Bara en halv kopp kokt rabarber innehåller 115 mg kalcium (motsvarande 3/4 kopp mjölk).

Förberedelse

Ta bort rötter och blad, tvätta stjälkarna noggrant och skär dem i bitar. Gamla, tjocka stjälkar bör också putsas bort från grova fibrer.

Laga mat med rabarber:

- den hackade växten kan användas ensam eller i kombination med äpple;

- tillsätt en liten mängd socker när du grytar, blanda rabarber med yoghurt till efterrätt eller med flingor till frukost;

- för att göra utmärkt sylt kan du blanda rabarber med andra frukter, såsom jordgubbar, hallon eller persikor;

Rabarber och jordgubbar är en underbar kombination. Prova att tillsätta kyld rabarber i jordgubbssoppa för en uppfriskande vårdessert.

En annan bra kombination är rabarber och ingefära. Gör ingefära-rabarberpaj till middag eller använd ingefära för att smaksätta rabarbersylt;

- lägg till växten pajer, muffins och kakor;

Rabarber passar bra till mer än bara desserter. Dess kombination av syrliga och söta smaker gör den till ett underbart komplement till lamm, fläsk och vilt. Gör rabarberpuré, kompott eller chutney och servera till stekt kött.

Författare: TopCook

Röster: 1
Alla recept med rabarber