Potatis: Ursprung och fördelar

Foto: Potatis. Ursprung och hälsofördelar

Potatis är en grönsak som är känd överallt. Rätter gjorda på dem har blivit nationella symboler från många länderTill exempel, Irland Eller Belgien. I Ryssland anses potatis nästan vara ett andrahandsbröd. Det är svårt att föreställa sig att för bara femhundra år sedan hade ingen på den här sidan Atlanten hört talas om denna rotfrukt. Efter introduktionen motsattes dess spridning i köken helt.

Ursprungshistoria

Det diskuteras fortfarande vem som först förde potatis till Europa. Men intressant nog, oavsett var de introducerades i kosten, gjorde de flesta motstånd. Inte ens de hungersnöd som var vanliga på den tiden ingjöt någon kärlek till potatis hos folket. Olika knep var tvungna att tillgripas för att få folk att äta dem. Inledningsvis försökte man äta stjälkarna och till och med de giftiga bären. Kanske var det därför rotfrukten sågs med sådan misstro. Potatisblommor användes dock för att dekorera kläderna hos Europas mest adliga folk.

Så var fallet i Europa, och det var likadant i Ryssland. Varken Peter den store eller Katarina den stora kunde tvinga bönder att plantera den importerade rotfrukten. Det gick till och med så långt att bönder iscensatte upplopp mot potatisen. Motståndare kallade rotfrukten för djävulens frukt och förutspådde diverse olyckor, inklusive helvetet, för dem som åt den.

Visst verkade vissa recept ganska tvivelaktiga, men efter mycket arbete och speciella instruktioner till gårdar som gick med på att odla potatis, slog denna rotfrukt rot, och inom några decennier efter dess breda introduktion hade den blivit en stapelvara i den ryska kosten. Hundra år senare odlades den på vidsträckta fält, och tusentals nya sorter hade utvecklats. Sedan dess har potatis blivit en stapelvara i kosten för människor i alla samhällsklasser. Ibland var potatis det enda som räddade människor från svält.

Fördelaktiga egenskaper

Idag används potatis på tusentals sätt. Hundratals olika rätter tillagas med dem. Potatis är inte bara läckra utan också nyttiga. De innehåller en enorm mängd kolhydrater och aminosyror, förbättrar ämnesomsättningen och främjar elimineringen av överflödig vätska från kroppen. Potatis är fördelaktigt vid gastrit och sår i mage och tolvfingertarm. De innehåller vitaminer och många organiska syror. Bakad potatis innehåller flest näringsämnen, och de flesta av dem finns under skalet, så det rekommenderas att äta oskalad potatis. Trots deras gynnsamma egenskaper bör man dock inte överkonsumera potatis, eftersom de är mycket kaloririka på grund av sitt höga kolhydratinnehåll. Näringsexperter avråder från att äta potatis ofta.

Alla recept med potatis