Jordgubbskrisp med rabarber

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ärligt talat är rabarber lite bitter, så för att balansera smaken är det vettigt att para ihop den med söta frukter, som jordgubbar. Och det sista som gör denna dessert från Anne Burrell till en höjdpunkt på vilket julbord som helst är det krispiga lagret av krämig havregrynssmulpaj.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning:

1 liter skalade och klyftade jordgubbar
4 rabarberstjälkar, skurna i 1,5 cm långa bitar
1/2 kopp socker
1/4 kopp majsstärkelse
Skal och saft av 1 apelsin
2 matskedar balsamvinäger

Översta lagret:

1 och 1/4 koppar fullkornsmjöl
1/2 kopp havregryn
1 kopp brunt socker
140 g smör, skuret i ärtstora bitar
1 tsk vaniljextrakt
En nypa salt
1-2 matskedar vatten
Vispad grädde eller glass till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, rabarber, stärkelse, Apelsiner, balsamvinäger, fullkornsmjöl, havregryn, brunt socker, vaniljextrakt, grädde, glass

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.
Fyllning:

Lägg alla ingredienser i en stor skål och blanda väl. Fördela fyllningen i 8 ramekiner (portionsformade keramiska souffléformar) eller 1 bred, grund ugnsform.

Översta lagret:

I en matberedare, mixa mjöl, havregryn och farinsocker. Tillsätt smör, vaniljextrakt och salt och fortsätt mixa tills blandningen liknar torra smulor. Tillsätt 1 matsked vatten och mixa tills smulorna börjar klibba ihop något, vilket gör blandningen klumpig. Om blandningen fortfarande ser torr ut, tillsätt ytterligare 1 matsked vatten och mixa.
Strö den färdiga smuldegstoppingen över fyllningen. Grädda i den förvärmda ugnen tills fyllningen bubblar och toppingen är krispig och gyllenbrun, cirka 25–30 minuter. Servera chipsen varma med vispad grädde eller glass.