Jordgubbs-Rabarber-Shortcake

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

En utsökt gyllenbrun skorpa, färska, saftiga jordgubbar och mjuk vispad grädde – det är de tre huvudkomponenterna i den populära jordgubbstårtan. Men i det här receptet görs den som en stor, festlig tårta, och rabarber passar perfekt till jordgubbarna. Tillsammans passar de perfekt ihop och kompletterar varandra. Grädda skorpan, förbered en snabb rabarber-jordgubbsfyllning, vispa grädden och montera kakan på några minuter. Det fina med denna dessert ligger i dess avsiktliga enkelhet: skeda grädde på skorpan och toppa med skivade jordgubbar. Men den kontrasterande kombinationen av bär och grädde ger kakan sin unika charm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

220 g osaltat smör vid rumstemperering, plus extra till att smörja formen
2 msk. kakmjöl + extra att strö över pannan
2 tsk bakpulver
0,5 tsk fint salt
1 kopp socker
1/4 kopp vispgrädde
3 stora ägg
0,5 tsk finrivet citronskal
0,5 tsk vaniljextrakt

Fyllning

450 g rabarber (ca 4 stjälkar), skuren i 2,5 cm stora bitar.
0,5 msk socker + 1 tsk
1 paket (450 g) färska jordgubbar, putsade och tunt skivade (ca 3 koppar)

Vispad grädde

1,5 koppar kyld vispad grädde
1 tesked socker
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: konfektyrmjöl, ägg, grädde, citronskal, rabarber, jordgubbe

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en rund kakform på 22 cm och skaka ut överflödigt mjöl.
Tårta:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt; ställ åt sidan. I en stor skål, vispa smöret med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills det är mycket fluffigt, cirka 2 minuter till. I en liten skål, blanda grädden och äggen. Tillsätt hälften av mjölblandningen och hälften av äggblandningen till smöret och vispa tills det är slätt. Upprepa med resterande mjöl- och äggblandning. Tillsätt citronskal och vanilj och vispa på medelhastighet i 1-2 minuter.

Häll smeten i den förberedda kakformen, bred ut toppen jämnt och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren och kakan fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den, 40–45 minuter. Låt svalna i formen i 10 minuter, stjälp sedan upp den på ett galler och låt svalna helt.
Fyllning:

I en medelstor kastrull, blanda rabarbern med 1/2 dl socker och 1/4 dl vatten. Koka upp på medelvärme och fortsätt koka under omrörning tills rabarbern har tjocknat till en puré, 18-20 minuter. Låt svalna helt och rör sedan ner hälften av jordgubbarna. Rör ner resterande tesked socker i de återstående bären.
Vispad grädde:

När kakan är klar, vispa grädden med socker och vanilj i en medelstor skål med en mixer tills det bildas styva toppar.

Använd en tandad kniv och skär kakan på mitten horisontellt och placera den nedre halvan med snittytan uppåt på ett tårtfat eller en stor tallrik. Bred 2,5 dl vispad grädde över kakan, med ca 1,2 cm mellanrum från kanterna, och bred sedan jordgubbs-rabarberfyllningen ovanpå. Toppa med den andra kakan med snittytan nedåt och bred ut resterande vispad grädde över hela kakan, hela vägen ut till kanten. Garnera kakan med de resterande skivade jordgubbarna.
Om du gör kakan i förväg kan du montera den helt och hållet och kyla den i upp till 4 timmar utan att dekorera den med jordgubbar. Toppa kakan med skivade jordgubbar precis innan servering.