Surmjölksglass med karamelliserade bananer och en ny tillagningsmetod
Röster: 1
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Denna glass kommer att besegra även den mest kräsna sötsugaren. Glassens mjuka, krämiga konsistens, gjord på surmjölk och kondenserad mjölk, krispiga kanderade pekannötter och söta karamelliserade bananer – en fest av smaker och en magnifik trio av texturer.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Glass
- 1/4 kopp socker
- 0,5 koppar vispgrädde
- 2 koppar surmjölk
- 2/3 kopp kondenserad mjölk
- 3/4 kopp kondenserad mjölk
- 0,5 tsk vaniljextrakt
- 1 kopp kanderade pekannötter (recept ingår)
- 0,5 dl grovt havssalt
- Karamelliserade bananer, till topping, valfritt (recept ingår)
Kanderade pekannötter
- 4 msk (60 g) smör
- 1 kopp pekannötter, grovhackade
- 2 msk. farinsocker
- 2 msk strösocker
- 1/4 tesked salt
Karamelliserade bananer
- 3 fasta gula bananer, skurna i bitar eller skivor
- 4 msk (60 g) smör
- 3 msk. farinsocker
- En nypa salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: surmjölk, kondenserad mjölk, koncentrerad mjölk, grädde, pekannötter, bananer
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered blandningen.
I en stor skål, vispa ihop socker, grädde, kärnmjölk, kondenserad och avdunstad mjölk, vanilj och kanderade pekannötter (recept nedan). - Häll i en påse.
Placera en öppen 4-liters återförslutningsbar påse i en stor behållare och häll i den sura mjölkblandningen. Tryck för att släppa ut luft och stäng återförslutningen. - Fyll behållaren med is.
Fyll behållaren med cirka 10 koppar is tills den är ungefär 3/4 full, tillsätt sedan havssalt. - Börja skaka!
Stäng behållaren ordentligt med locket. Skaka kraftigt i cirka 15 minuter, eller tills blandningen tjocknar. Tiden som behövs beror på hur kraftigt du skakar den! - Servera mjukglass omedelbart..
För mjukglass, klipp av ett hörn av påsen och tryck ner innehållet i glassskålarna. - För fastare glass, frys in i 1 timme och använd sedan en glassskopa för att skopa ut glassbollar innan servering.
- Om så önskas kan du dekorera toppen med karamelliserade bananer..
Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt bananerna och vänd runt så att de täcks. Strö över farinsocker och salt och koka under omrörning tills bananerna är mjuka och karamelliserade, cirka 2–4 minuter. Klicka ut de varma bananerna över glassen. - Kanderade pekannötter.
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt pekannötterna, allt socker och salt. Stek under omrörning i 6–8 minuter tills sockret har löst sig och blandningen blir klibbig. Bred ut pekannötterna på en bakplåt för att svalna och täck med florsocker. Ställ i kylskåp i minst 10 minuter innan användning.
Kategorier:
Liknande recept
