Rovor, inköp och lagring

Kålrot är en billig och mycket hälsosam produkt.

Det finns två typer av kålrötter: tidiga och sena. Båda har runda, lätt tillplattade rötter med tunna rötter.

Tidiga rovor Den har grönvit skal med en lila nyans. Fruktköttet är mört och sött, med en lätt skarp smak och en subtil nötig arom. Topparna är också ätbara.

Sena kålrötter har en tjockare skal, men samma trevliga fruktkött.

Rovor av kålrot Den kännetecknas av sin vitlila färg och större frukter.

Hur man köper?

Tidiga rovor säljs från april till juli och senskördade rovor från augusti till mars.

När du köper rovor, välj frukter som är släta, fria från skador och utan bruna fläckar, hål eller mögel.

Tidiga kålrötter säljs vanligtvis i klasar eller påsar, redan tvättade och praktiskt taget redo att ätas.


Lagring

Tidigt skördade kålrötter förvaras bra i den nedre lådan i kylskåpet. Ta bort topparna först och linda in rötterna i papper.

Senskördade kålrötter förvaras bra på en sval, mörk plats, till exempel i en källare eller jordkällare. De kan hålla sig bra där i flera månader.

Både tidiga och sena kålrötter kan frysas.

För att frysa tidiga kålrötter, skala, skära, blanchera, kyl ner och packa dem i plastpåsar eller behållare. När du lagar mat använder du dem direkt från frysen.

Senskördade kålrötter bör kokas och avrinnas. Mosa rötterna till en puré, lägg purén i behållare med lock och frys in.