Dragon: Urval, förvaring och matlagning
Dragon är en mycket populär ört som kombinerar den intensiva aromen av malört, söt anis och mild vanilj. Den består av en stjälk från vilken långa, platta blad växer. Dragon är en viktig kryddblandning. Fransk mat, där den oftast används för att göra såser. Den passar mycket bra till ägg, ost och fågel.
Hur väljer man den bästa?
När du köper dragon, leta efter friska plantor med fina gröna blad. Undvik de som är missfärgade eller vissna. Fransk dragon anses vara den bästa. Torkad dragon kan också användas i rätter. Denna ört är utmärkt eftersom den är lätt att odla i din trädgård eller hemma. Placera en behållare med jord på din fönsterbräda, plantera fröna och vänta på att grönskan ska dyka upp.
Kulinariska användningsområden
Dragonblad bör tvättas innan de äts. Du kan använda både blad och stjälkar. Växten kan hackas eller helt enkelt användas som en hel kvist som garnering.
Använd dragon för att göra såser till fisk och kött, och för att smaksätta smör och vitvinsvinäger.
Fänkål kan användas istället för dragon i matlagning.
Lagring
Färsk dragon bör slås in i perforerat, fuktigt bakplåtspapper eller placeras i en perforerad plastpåse och förvaras i kylskåp. Detta håller växten färsk i 4–5 dagar. Torkad dragon kan förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i 4–6 månader.
Alla recept med dragon
Kategorier:
Relaterade artiklar
