Salvia
Salvia är mycket populär i italiensk och brittisk matlagning. Den har grågröna blad med en luddig ovansida. Salvia har en skarp, lätt mintig arom och en distinkt smak. Traditionellt används den för att smaksätta korv, fett fläsk och gås. Den används inte rå i matlagning.
Hur och var man kan köpa?
Salvia finns tillgänglig året runt. Den säljs vanligtvis i krukor fyllda med jord, perfekt för att förvara hemma, så att man alltid har tillgång till färska örter.
Hur väljer man den bästa?
Välj färska blad med god arom och färg. Undvik växter som är vissna eller har bruna fläckar på bladen. Det finns olika typer av salvia. Vanlig salvia har en djup, livfull smak och arom, ananassalvia har en något söt smak, och lila salvia är den mest delikata i både smak och arom. Det finns till och med trefärgad salvia, som har rosa, krämfärgade och gröna blad. Alla typer av salvia finns färska eller torkade.
Kulinariska användningsområden
Riv bladen från stjälken, tvätta dem och använd dem hela eller hacka dem fint.
Salvia tillsätts i pastasåser och för att smaksätta kött och fågel. Den kan snabbt stekas och användas som garnering till risotto eller pumparätter.
Rosmarin eller timjan kan användas istället för salvia i matlagning.
Lagring
Färska salviablad bör slås in i bakplåtspapper, placeras i en perforerad plastpåse och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Torkad salvia kan förvaras i en tätt försluten burk på en sval, mörk plats i 4 till 6 månader. Krukad salvia bör förvaras på en ljus fönsterbräda.
Alla recept med salvia
Kategorier:
Relaterade artiklar
