Majssoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 380, totalt fett 5 G., mättade fetter 1 G., proteiner 11 G., kolhydrater 81 G., fiber 10 G., kolesterol 0 mg, natrium 725 mg, socker 11 G.

Sommaren kräver alltid en lättare måltid, och denna majssoppa är en hälsosammare variant av den klassiska potatissoppan. För att tjockna den behöver du inte tillsätta mjöl eller vispgrädde: mixa helt enkelt lite av soppan i en mixer tills den är slät. Färsk salvia och en nypa chiliflingor ger en subtil rökig smak. Grillad eller ugnsbakad majs är bäst, men fryst majs fungerar i nödfall (se till att tina den först).

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chowder

2 teskedar olivolja
1 medelstor lök, finhackad
2 koppar rostade majskorn (2 stora majskolvar)
2 medelstora Yukon Gold-potatisar, skurna i 2 cm stora kuber.
6 färska salviablad, hackade
En rejäl nypa chiliflingor, plus extra till servering
0,5 tsk havssalt + extra till servering
3 koppar hemlagad majsbuljong

Hemlagad majsbuljong

5 kokta majskolvar
1 tesked grovt salt
10 hela svarta eller vita pepparkorn
2 krossade vitlöksklyftor
1 torkat lagerblad
1 medelstor lök, skalad och halverad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majs, potatis, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en kastrull på 4 liter tills den skimrar. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun, 1-2 minuter. Tillsätt majs, potatis, salvia och chiliflingor; fräs i 1 minut. Krydda med salt.
Tillsätt buljongen och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills potatisen är mjuk när man stickar hål på den med en gaffel, cirka 5 minuter.

Häll försiktigt hälften av soppan i en mixer och mixa tills den är slät. Kom ihåg att soppan kommer att vara varm, så var försiktig. Häll tillbaka den puréerade soppan i kastrullen med resten av soppan. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
Ös upp chowdern i skålar, strö över chiliflingor och servera varm.

När du mixar varm vätska, låt den svalna i 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll den bara till hälften. Låt locket vara lite öppet och lägg en kökshandduk över för att förhindra stänk. Mixa tills det är slätt.
Hemlagad majsbuljong

Utbyte: 6 msk.

Skär av kärnorna från kolvarna med en vass kniv; lägg kärnorna åt sidan för ett annat bruk.

Råd:
För att skära av majskolvarna, bryt dem på mitten. Detta gör det lättare att hålla dem upprätt.

Skrapa majskolvarna över en djup kastrull med en sked eller den slöa sidan av en kniv för att lossa "mjölken" tillsammans med eventuella kvarvarande majsbitar. Tillsätt 2,4 dl vatten i kastrullen tillsammans med salt, pepparkorn, vitlök, lagerblad och lök. Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till medellåg och låt sjuda i 20 minuter. Låt svalna något.
Sila buljongen genom en finmaskig sil klädd med ostduk. Buljongen är nu redo att användas som bas för soppor, grytor och såser. Om du gör den i förväg, häll den i glasburkar och låt svalna helt. Förslut ordentligt och förvara i kylskåp i upp till 1 vecka eller i frysen i upp till 2 månader.
Salvia:
För en elegant och enkel presentation, garnera varje portion chowder med krispiga salviablad. Värm 2-3 matskedar druvkärneolja i en 20 cm stekpanna med nonstick-beläggning. Tillsätt salviabladen några i taget. De blir krispiga inom några sekunder. Använd en gaffel och lägg över dem på en tallrik klädd med hushållspapper och låt överflödig olja rinna av i 1 minut. Strö omedelbart de krispiga bladen över soppan.