Bahamasisk hummersoppa

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Bahamasisk hummersoppa - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g råa hummerstjärtar (små), delade på mitten på längden
1 stor bakpotatis, skalad och tärnad
3 dl räkbuljong eller kycklingbuljong (kan ersättas med vatten)
1 kopp skalade, urkärnade och tärnade tomater
1 msk tomatpuré
1/2 grön paprika, tunt skivad
1/2 röd paprika, tunt skivad
1 stjälk selleri
1 grön lök (välj en med mogen lök)
2 och 1/4 teskedar salt
1 Scotch Bonnet chilipeppar, urkärnad och finhackad (eller 2 serrano- eller jalapeñopeppar)
1/3 kopp färskpressad limejuice
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/4 kopp vetemjöl
1 lök, tunt skivad i halva ringar
3/4 kopp kokosmjölk
1 msk. farinsocker
1 tesked hackade färska timjanblad
1/8 tsk malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hummer, chilipeppar, söt paprika, potatis, tomater, tomatpuré, gröna lökar, limejuice, kokosmjölk, brunt socker, timjan, selleri

Att laga maträtten enligt receptet:

I en mortel eller matberedare, blanda Scotch bonnet chilipeppar och salladslök med en tesked salt. Mixa tills en pasta bildas. Bred blandningen över hummern och ringla över limesaft. Ställ i kylskåp medan du bräserar grönsakerna.
Värm oljan i en gjutjärnsgryta och rör i mjölet när den är varm. Stek under ständig omrörning tills den vita såsen är gyllenbrun, 2-3 minuter. Tillsätt lök, selleri och paprika och stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 4 minuter.

Tillsätt tomatpuré, tärnade tomater, potatis, buljong, kokosmjölk, farinsocker, timjan, resterande 1 1/4 teskedar salt och peppar. Låt sjuda försiktigt.

Sänk värmen till låg och låt sjuda under omrörning då och då tills såsen tjocknar och doftar gott och potatisen är mycket mjuk, cirka 30 minuter.

Ta upp hummerköttet ur marinaden och spara 2 matskedar. (Släng den återstående marinaden.) Tillsätt hummerköttet och de sparade 2 matskedarna marinaden till de kokta grönsakerna och tillaga under försiktig omrörning så att filén inte går sönder, tills köttet är genomstekt, cirka 7–8 minuter. Servera omedelbart.

Denna musslor med skaldjur serveras traditionellt till spannmålsrätter och hemlagade flatbröd.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Gräddsoppor / Fisksoppor / / amerikansk mat / karibisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept