New England-musslor med chowder

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Musslorgryta, eller skaldjursgryta, har sitt ursprung i New England-regionen i USA, där kusten kryllar av musslor och skaldjur. De vet verkligen hur man gör dem läckra! Autentisk chowder, förutom musslor, innehåller potatis, örter, lök och vispgrädde, medan bacon ger den en rik smak. Valfritt kan du också lägga till en skvätt Tabascosås, vilket ger en ännu rikare smak till musslorna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

48 små musslor, tvättade med en borste
4 tjocka skivor bacon, skurna i strimlor
1 stor lök, tärnad i 0,5 cm stora kuber.
0,7 kg potatis, skuren i 1 cm stora kuber.
3 msk mjöl
1,5 koppar vispgrädde
1,5 koppar helmjölk
1 knippe timjan
2 lagerblad
1-2 droppar het sås, valfritt (rekommenderas: Tabasco)
Extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, blötdjur, bacon, mjölk, grädde, lagerblad, timjan, Tabascosås

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg musslorna i en stor kastrull och täck med 2,5 dl vatten. Täck över, sänk värmen till hög och koka i 6–7 minuter. Ta bort locket och kasta de öppnade musslorna. Täck över kastrullen igen och fortsätt koka musslorna som ännu inte har öppnat sig. Koka i ytterligare 2–3 minuter. Stäng av värmen och kasta eventuella oöppnade musslor. Sila vätskan genom en sil med kaffefilter och ställ åt sidan.
Hacka musslorna grovt och ställ åt sidan.

Ringla några droppar olivolja i botten av en musselpanna och tillsätt baconet. Sätt pannan på medelvärme. När baconet har svett det mesta av sitt fett och är krispigt, tillsätt löken och krydda lätt med salt. Stek löken tills den är mycket mjuk och doftande, men inte brynt, 7-8 minuter. Tillsätt potatisen och stek i ytterligare 5 minuter.
Strö mjöl över lök- och potatisblandningen och rör om så att den fördelas jämnt. Vispa gradvis ner den sparade musslorbuljongen. När inga klumpar kvarstår, vispa ner mjölk och grädde, tillsätt sedan lagerblad och timjan. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk, 10–15 minuter.
Rör i musslorna. Smaka av och justera kryddningen med salt och stark sås om det behövs.

Kategorier:

recept / Förrätter / Fiskrätter / Soppor / Fisksoppor / amerikansk mat / Anne Burrell

Liknande recept