Manhattan musslesoppa

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Den största skillnaden mellan Manhattan-musslorna och traditionell New England-musslorna är att den är gjord med tomater istället för grädde. Det här receptet är också mer lättillgängligt, eftersom det använder musslor på burk istället för färska, samt färdigköpt musslorjuice (buljong) för att sjuda chowdern. Den är full av vitlök och örter, som tillsammans med tomaterna ger chowdern en rik bukett av smaker. Servera med en nypa färsk persilja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 msk olivolja
1 stor spansk lök, hackad
1,5 stjälkar selleri, hackad
7 vitlöksklyftor, krossade
En nypa röda pepparflingor
1/4 kopp tomatpuré
3 kvistar persilja
3 kvistar färsk timjan
1 lagerblad
1 stor potatis (ca 300 g), tärnad
5 koppar musslorjuice (5 flaskor à 240 ml)
1 burk (800 g) hela, skalade tomater (med vätska), grovhackade
1,5 dl konserverade musslor (avrunna), hackade
1 msk grovt salt (eller efter smak)
2 msk hackad persilja till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, skaldjursjuice, blötdjur, tomater, röda pepparflingor, bukett garnityr, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, selleri, vitlök och röda chiliflingor och stek under lock, rör om då och då, tills de mjuknat, cirka 8 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning i ytterligare cirka 1 minut.
Knyt ihop persiljekvistarna, timjan och lagerbladet med en bit snöre och lägg dem i grytan med potatisen. Häll i musslornas saft och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter. Tillsätt tomaterna och musslorna. Täck över och låt sjuda försiktigt. Krydda med salt och peppar efter smak.