Bukett garnering

Denna klassiska bruna sås är en av de fem viktigaste såserna i det franska köket och används som bas för ett antal andra kött- och fågelsåser, inklusive Bordelaise, Robert, Chasseur, Madeira och Diable. Nyckeln till dess tillagning är - läs mer

• Stu
• klimpar

Efter en stor julmiddag har du förmodligen några överblivna ben från en stekt kalkon och lite kött. Släng inte benen – de blir en underbar, fyllig buljong som du kan använda för att göra en tjock och smakrik gryta nästa dag. läs mer

• Soppa
• Kycklingbuljong

Denna aromatiska, hälsosamma och värmande kycklingnudelsoppa är särskilt god när den görs med hemlagad buljong. Du kan göra buljongen i förväg; den håller sig bra i kylskåpet. Den hemliga ingrediensen i detta recept är gröna bönor. De tillsätter... läs mer

Corned beef brisket bräseras med kryddor i en blandning av cider och irländsk whiskey, vilket resulterar i en mör, saftig och otroligt smakrik stek. När köttet är klart, pensla det med en honungs-senapsglasyr och grädda tills det är glansigt och klibbigt. läs mer

• Gryta
• Tårta

Det här receptet kombinerar fransk boeuf bourguignon med amerikansk pot pie. Nötkött, bräserat med svamp i rödvin, bakas "i en gryta" under ett deglock, vilket blir till en läcker gyllenbrun skorpa i ugnen, blötlagt i... läs mer

• Stu
• Garnering

Denna smakrika köttgryta är lika enkel att tillaga i en långkokare, ugn eller spishäll. Den enda nackdelen är tiden. Du får nöja dig med några timmar av frestande aromer, men resultatet är värt det. läs mer

Naturlig alkoholfri cider är ofiltrerad äppeljuice, vilket gör den till den perfekta cocktailen för kyligt väder. Sjud den kryddade cidern i en långkokare för att dra in kryddorna och tillsätt sedan alkoholen. läs mer

Köttbullar gjorda på en blandning av fläskfärs och söt italiensk korv är lätta, men ändå väldigt goda och smakrika. Tillsatsen av escarole i slutet ger soppan en textur och fräschör som du inte kan uppnå med spenat eller andra mindre kryddade... läs mer

Denna rejäla gryta med lamm, potatis, morötter, selleri, tomater och doftande örter är den perfekta värmande och mättande rätten för kyligt väder. Köttet bräseras i ugnen och sedan tillagas grytan färdigt på spisen, så välj en stor kittel. läs mer

Laga en utsökt middag i tysk stil. Sauerbraten betyder bokstavligen "sur stek" på tyska, och den här rätten lever upp till sitt namn, men den är otroligt god, med syrliga, kryddiga toner som fyller den— läs mer

För att tillaga denna stek tar Ina Garten den relativt billiga nötbogen och -halsen och förvandlar den med hjälp av rött vin, grönsaker, kryddor, konjak och aromatiska örter till en lyxig köttbit värdig festbordet. läs mer

För att göra denna soppa, använd skalade tomater på burk, och det tar inte lång tid. Förutom tomaterna innehåller soppan även selleri, morötter och lök. Grönsakerna ger en mer komplex smak och... läs mer

Grötstek är en stek i en utsökt sås med grönsaker och vin, perfekt för en stor familjemiddag. En bit nötkött bryns hel tills den är gyllenbrun och bakas sedan i en kittel i en sås med grönsaker, karljohanssvampar och... läs mer

Tillaga grillade revbensspjäll hemma, lika läckra som på restaurang. Gör en hemlagad barbecuesås speciellt för dessa revbensspjäll, som du kan använda för att panera dem under stekning och servera för doppning. Den hemliga ingrediensen är... läs mer

Istället för traditionellt ris görs denna risotto med hälsosammare stålskurna havregryn. De innehåller mycket mindre stärkelse, men tack vare pecorino romano-osten blir risotton krämig, precis som en klassiker! De stålskurna havregrynen fräsas först med lök. läs mer

Oxsvansar är täckta av segt kött med en rik nötköttsmak, som efter en lång sjudning blandas med buljongen och skapar en mycket rik, aromatisk och utsökt soppa. Före tillagning steks svansbitarna tills de är gyllenbruna, och sedan läs mer

• Pho-buljong
• Soppa

Detta vietnamesiska pho-soppa-recept är snabbt att tillaga, och du behöver inte sjuda buljongen i timmar för att uppnå en fyllig smak. Nyckeln här är nötköttsbuljongtärningar. Buljongen sjuds med kryddor och blir mycket... läs mer

Denna värmande köttgryta är perfekt för en utsökt familjemiddag en kylig dag. Saftigt, smältande nötkött, lök, morötter, potatis och selleri samsas harmoniskt i en fyllig tomatsås. läs mer

Karljohanssvamp, tillsammans med sherry och vitt vin, ger en mer sofistikerad och komplex smak till fransk löksoppa. Använd torkade karljohanssvampar och förkoka dem för att fylla upp dem och dra in kokvätskan. läs mer

Ossobuco är kalvlägg bräserad i en vitvins- och buljongsås. Det möra köttet är smaksatt med grönsakssafter, med ett utsökt märgben i mitten. Denna italienska rätt är smaksatt med aromer av örter typiska för... läs mer

• Deg
• Fyllning

För att göra denna slutna paj behöver du fyra ark färdig pei-deg. Stapla dem i två högar och bred ut dem med smör för att skapa en mer lagerfull och aptitretande pajbotten. En hög kommer att vara pajens botten och den andra kommer att vara - läs mer

Den största skillnaden mellan Manhattan-musslor och traditionell New England-musslor är att de är gjorda med tomater istället för grädde. Det här receptet är också mer lättillgängligt eftersom det använder musslor istället för färska. läs mer

• Bönor
• Kött

En vintermiddag på söndag är den perfekta tiden att bjuda dina nära och kära på cassoulet, en värmande och aromatisk fransk gryta som kräver avsevärd tid att tillaga och som läggs ut över två dagar. Cassoulet görs med vita bönor, lamm och fläsk. läs mer

• Soppa
• Pistu
• Getostkrutonger

Pistousoppa (franska: soupe au pistou) är en smakrik fransk soppa fylld med sommargrönsaker. Den innehåller zucchini, squash, morötter, selleri, gröna bönor, purjolök och tomater, allt skuret i små, enhetliga tärningar. Men höjdpunkten med denna... läs mer

Blanquette är en fransk vit gryta gjord på bitar av kalvkött i en krämig sås. Rättens namn kommer från ordet "blanc" (vitt) och talar för sig självt. Tärnat kalvkött sjuds tills det är mört med aromatiska kryddor. läs mer

En traditionell fransk rätt med nötkött stuvat i en fyllig sås gjord på nötköttsbuljong och Bourgogne-rött vin, tillsammans med vitlök, morötter, lök och svamp. Boeuf bourguignon utmärker sig genom sin speciella tillagningsteknik, vilket resulterar i ett kött som... läs mer

Demi-glace är en fyllig, mörk sås som är traditionell i det franska köket. Den är gjord med espagnolesås – en enkel fransk sås – och kryddad nöt- eller kycklingbuljong. Hela tillagningsprocessen är enkel, men den tar lång tid. läs mer

Den fantastiska smaken i denna populära franska soppa kommer främst inte från buljongen eller kryddorna, utan från löken, som sauteras i nästan en timme, vilket frigör socker och karamelliserar. Det är därför det är bäst att använda söt lök till detta recept. läs mer

• Sauerbraten (pumpa- och nötgryta)
• Sauerbraten i en långkokare

Denna söndagsmiddagsrätt kan vara lika traditionell som klassisk kött och sås. Men dessa ingredienser är gjorda på rester från den tyska rätten Sauerbraten – marinerat kött kokt med sås och grönsaker. Så om du inte har... läs mer

• Sju kokta grönsaker
• Couscous

Aromen av kryddor och grönsaker som tillagas tillsammans lovar redan en otrolig upplevelse. Dessa förväntningar kommer säkerligen att uppfyllas när du smakar resultatet: en perfekt blandning av kryddor, med rovor och morötter fyllda med sin arom. Zucchinin också... läs mer

• Friterade räkor
• Vinägrettdressing
• Lökblandning

Att servera picknickförrätter på salladsblad är ett säkert alternativ. För det första ger det förrätten ett mer slående, somrigt utseende. För det andra är det mycket godare, saftigare och lättare än en förrätt på en brödskiva. Stek räkorna - läs mer

Butikshyllorna är överfulla med en mängd olika konserverade exotiska frukter. Men varför inte göra något liknande själv med aprikoser som växer i din trädgård? Dessa konserverade skivor är perfekta som fyllning i bakverk och är perfekta för... läs mer

Du kommer att förlåta den här salladens enkla utseende, för den har goda nyheter – det är början på grillsäsongen. Servera den som tillbehör med en dressing av majonnäs och fullkornssenap. läs mer

• BBQ-sås med bacon
• Saltvatten

Amerikansk Labor Day är nästan ofullständig utan grillad kyckling. Prova det här receptet på möra kycklinglår till en picknick. Barbecuesåsen i det här receptet är så god att du enkelt kan dubbla mängden utan att ångra dig. Den är ganska god - läs mer

Trött på krämiga soppor och sugen på något nytt, men ändå beprövat? Vill du se vad som finns i din rätt istället för att äta en förvirrande, om än utsökt, puré? Prova amerikansk chowder – denna lättlagade, grovkokta gryta – läs mer

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

• Varmkorv
• Shukrut
• Bukett garnering

Detaljerat recept med foton.

• Koncentrerad buljong med parmesan och örter:
• Bakade tomater:

Detaljerat recept med foton.

• Gryta:
• Kokta kycklingbröst:
• Picada:

Detaljerat recept med foton.

• Buljong:
• Fyllning:
• Deg:
• Äggtvätt:

Detaljerat recept med foton.

• Kycklingbuljong:
• Aromatisk örtolja:

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.

Detaljerat recept med foton.